Klassisk potatis- och purjolökssoppa – potatissoppa med purjolök – krämig, enkel och full av smak.
Potatis- och purjolökssoppa, purjolökssoppa med potatis eller potatissoppa med purjolök – kärt barn har många namn.
Oavsett vad du kallar den är det här den riktigt klassiska versionen. Mild, krämig och full av den fina smaken av purjolök och potatis. Många förknippar den nog med höst och vinter, när man verkligen längtar efter en varm skål soppa. Men den är faktiskt minst lika god på våren och sommaren, när de första späda purjolökarna dyker upp i butikerna och smakar extra fint och friskt.
Det är en soppa som hela familjen älskar. Den är mjuk, rund och behaglig i smaken – och dessutom går den blixtsnabbt och är enkel att laga. Jag lagar ofta en stor sats så att det räcker i två dagar. Och om vi vuxna en kväll äter något som barnen inte är helt med på, är det guld värt att ha en portion potatis- och purjolökssoppa klar i kylen.
Här har jag toppat den helt enkelt med en god olivolja, finklippt gräslök och en liten sked crème fraiche – och serverat den med bröd till. Men du kan variera den i det oändliga – prova med knaperstekt bacon, bacon och smörstekt purjolök, rostade kikärter, små krispiga potatistärningar, salsiccia eller liknande.
Det är just det som gör potatis- och purjolökssoppa till en klassiker – den är utmärkt som den är, men kan enkelt lyftas och varieras efter säsong, smak och vad du har i kylen.
Servera med en god bit bröd – så har du en måltid som verkligen mättar och smakar riktigt gott.
Potatis- och purjolökssoppa
Ingredienser
- 1,2 kg
potatis
- 400 g
purjolök, ca 3 st
- 25 g smör
- 1
gul lök, grovhackad
- 1 l
grönsaksbuljong
- 1 dl vispgrädde eller matlagningsgrädde (kan uteslutas)
- Salt och nymalen peppar
Serveringsförslag
- Crème fraiche
- Gräslök och olivolja
- Bröd
Gör så här
- Skala potatisen, skär den i mindre bitar och skölj den i rikligt med kallt vatten.
- Ansa purjolöken och skär den vita/ ljusgröna delen i skivor.
- Smält smöret i en gryta och fräs lök och purjolök ett par minuter utan att de tar färg.
- Lägg sedan i potatisen, tillsätt buljongen och koka upp. Sänk sedan värmen, lägg på lock och låt soppan sjuda i 20 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka.
- Mixa soppan slät och tillsätt grädden, och smaka av med salt och rikligt med nymalen peppar.Justera även konsistensen med mer buljong om du vill ha soppan tunnare.
- Servera med lite crème fraiche på toppen, en god olivolja och finhackad gräslök.
Näringsinnehåll
Premium
Den smagte godt spis med bacon
Hejsa
Ej hvor er det dejligt at høre altså – tusind tak 🙂
Kram Dianna
Smager super dejligt.
Kan suppen komme i fryseren ☺️
Hej Kristine
Det er jeg så glad for at høre – tusind tak for de søde ord 🙂
Det kan den sagtens ja. Den kan skille når den tøes op, men samler sig når den varmes godt igennem – og ellers kan du give den en hurtig tur med en stavblender 🙂
Kram Dianna
Smagte dejligt
Hej Bente
Hvor er det dejligt at høre, tusind tak for de søde ord 🙂
Kram Dianna