Mulligatawny-suppe med sprø linser – vegetarisk og fyldig.
Denne oppskriften er endret til en vegetarisk utgave – finn oppskriften med kylling her.
Mulligatawny-suppe med sprø linser – en varm, krydret og fyldig vegetarisk suppe med masse grønnsaker, røde linser og en sprø topping som løfter det hele. Suppen er kremet, mettende og full av varme krydder, og de sprø grønne linsene på toppen gir en herlig crunch.
Selve suppen lager jeg med løk, hvitløk, gulrøtter, stangselleri, eple, fersk chili og ingefær, som får selskap av karri, spisskummen, gurkemeie, kanel, koriander og kardemomme. Sammen gir det suppen en flott dybde og varme. Røde linser gjør den god og fyldig, og til slutt rundes den av med kokosmelk eller fløte og nypresset lime.
De sprø grønne linsene er enkle å lage. Jeg vender kokte grønne linser med litt olivenolje og krydder og baker dem sprø i ovnen. Du kan bruke akkurat de krydderne du foretrekker, og både hjemmekokte linser og grønne linser fra boks fungerer utmerket. Det viktigste er at linsene er godt tørre før de settes inn i ovnen – da blir de langt lettere sprø og gode.
Linsene kan stå i ovnen mens mulligatawny-suppen småkoker ferdig, så det krever nesten ingen ekstra tid. En enkel og virkelig god vegetarisk utgave av den klassiske mulligatawny-suppen – med masse smak, varme og herlige teksturer.
Mulligatawny-suppe med sprø linser
Ingredienser
- 2 løk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 gulrøtter, i små terninger
- 2 stilker stangselleri, i små terninger
- 1 eple, i små terninger
- 1/2-1 rød chili, finhakket (eventuelt uten frø)
- 3 cm ingefær, finrevet
- 3 ts karri
- 1 1/2 ts spisskummen
- 1 ts gurkemeie
- 1/2 ts malt koriander
- 1/2 ts kanel
- 1/4 ts kardemomme
- 2 ss tomatpuré
- 1 boks hakkede tomater
- 2 dl røde linser
- 9-10 dl grønnsaks- eller kyllingbuljong
- 1 1/2 dl kokosmelk (eller fløte)
- Limesaft
- Olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
Sprø grønne linser
- 200 g ukokte grønne linser (eller 2 bokser)
- Olivenolje
- Krydder
Til servering
- Kokt ris (kan sløyfes)
- Frisk koriander eller persille
Slik gjør du
Sprø grønne linser
- Bruker du linser fra boks, skyller du dem grundig og lar dem renne godt av i en sil. Tørk dem også med kjøkkenpapir eller et kjøkkenhåndkle.
- Bruker du tørkede linser, skyller du dem grundig og koker dem i lettsaltet vann i ca. 20 minutter. Skyll dem i kaldt vann og la dem renne godt av i en sil. Tørk dem også med kjøkkenpapir eller et kjøkkenhåndkle.
- Vend linsene med litt olivenolje og krydre dem med salt og nykvernet pepper – eventuelt litt røkt paprika, spisskummen, løkpulver eller andre krydder du liker.
- Fordel dem på et stekebrett med bakepapir, og stek dem i forvarmet ovn ved 200 grader varmluft i ca. 20-25 minutter. Vend dem én gang underveis.
- La dem avkjøles på stekebrettet.
Mulligatawny-suppe
- Varm litt olivenolje i en gryte og stek løken til den er blank.
- Tilsett hvitløk, gulrøtter, stangselleri, eple, chili og ingefær, og stek videre i 5 minutter.
- Rør inn krydderne, krydre med salt og nykvernet pepper, og la tomatpureen steke med i et par minutter.
- Hell over de hakkede tomatene, de skylte røde linsene og buljongen, og la suppen småkoke i ca. 20 minutter – eller til linsene er helt møre.
- Tilsett kokosmelk (eller fløte), og smak til suppen med nypresset limesaft, salt og nykvernet pepper.
- Server suppen med friske urter og sprø linser – eventuelt litt kokt ris.
Næringsinnhold
Premium
Kan man anvende madlavningsfløde i stedet for kokos ?
Hej Lisa
Ja absolut da – det kan du sagtens 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Er i gang med batch nummer 2. Forrygende opskrift. Bruger dog mere af stort set alt. Da den er genial som Frysermad. Er som jeg husker i min ungdom for mange mange år siden. Kunne fås som dåsesuppe og spikes op med oksekød. Samme varme rige smag. Er røget ind lige ved siden af Ribolitoen som vintermad.
Hej Jakob
Ej hvor er det bare fantastisk at høre – det er jeg virkelig glad for 🙂
Elsker den selv, – den varme krydrede smag, perfekt til vintervejret 🙂
Dbh Dianna