Mulligatawny-suppe med sprø linser

Oppskrift på krydret mulligatawny-suppe - vegetarisk indisk suppe med linser

Rett Hovedrett

Kjøkken Engelsk, Indisk

Nøgleord Suppe, Vegetarisk

Total tid 45

Servings Personer

Calories 527kcal

Bruker du linser fra boks, skyller du dem grundig og lar dem renne godt av i en sil. Tørk dem også med kjøkkenpapir eller et kjøkkenhåndkle.
Bruker du tørkede linser, skyller du dem grundig og koker dem i lettsaltet vann i ca. 20 minutter. Skyll dem i kaldt vann og la dem renne godt av i en sil. Tørk dem også med kjøkkenpapir eller et kjøkkenhåndkle.
Vend linsene med litt olivenolje og krydre dem med salt og nykvernet pepper - eventuelt litt røkt paprika, spisskummen, løkpulver eller andre krydder du liker.
Fordel dem på et stekebrett med bakepapir, og stek dem i forvarmet ovn ved 200 grader varmluft i ca. 20-25 minutter. Vend dem én gang underveis.
La dem avkjøles på stekebrettet.

Varm litt olivenolje i en gryte og stek løken til den er blank.
Tilsett hvitløk, gulrøtter, stangselleri, eple, chili og ingefær, og stek videre i 5 minutter.
Rør inn krydderne, krydre med salt og nykvernet pepper, og la tomatpureen steke med i et par minutter.
Hell over de hakkede tomatene, de skylte røde linsene og buljongen, og la suppen småkoke i ca. 20 minutter - eller til linsene er helt møre.
Tilsett kokosmelk (eller fløte), og smak til suppen med nypresset limesaft, salt og nykvernet pepper.
Server suppen med friske urter og sprø linser - eventuelt litt kokt ris.