Krispig krossad potatis med säsongens stenbitsrom, crème fraiche och gräslök – mitt favoritsätt att servera stenbitsrom.
Potatis med stenbitsrom smakar helt enkelt väldigt gott. Smaken av den ugnsbakade potatisen går fint ihop med den milda stenbitsromen. Ett gott alternativ till de klassiska blinierna med stenbitsrom, som för övrigt också är riktigt goda. Det receptet hittar du här.
Du kan med fördel koka potatisen en dag eller två i förväg och förvara den i kylen tills den ska krossas och bakas.
Krispig potatis med stenbitsrom passar perfekt som aptitretare, lätt förrätt eller helgtilltugg till ett glas kallt vitt vin eller bubbel. Perfekt till påsklunchen eller pingsten.
Säsong för stenbitsrom
Säsongen för stenbitsrom pågår oftast från februari till april, men den kan både börja lite tidigare och sluta lite senare.
Vi har flera gånger köpt färsk stenbitsrom hos vår fiskhandlare till exempelvis nyår. Priset har varit skyhögt, men det har alltså gått att få tag på även i slutet av december.
När säsongen “officiellt” drar igång är priserna oftast också en bit högre än när vi kommit en bra bit in i mars.
Stenbitsrom kan med fördel frysas, så att du har till senare på året. Det är viktigt att rommen är helt färsk när den fryses, och naturligtvis att den är rensad. I frysen håller den sig 4-6 månader.
Stenbitsrom ska tinas i kylen – på så sätt behåller den bäst konsistens, smak och hygien. Stenbitsrom tål inte att värmas; vid uppvärmning blir den hård och seg i konsistensen.
Krossad potatis med stenbitsrom – Recept på stenbitsrom och potatis
Ingredienser
Krispig krossad potatis
- 16 små potatisar
- 30 g smör
- Olja
- Salt
Stenbitsrom och tillbehör
- 150 g stenbitsrom
- 1 dl crème fraiche 38% i Sverige säljs den vanligen som 34 %
- 1/2 knippe gräslök, finhackad
- 1 rödlök, finhackad
- Ev. dillkvistar
- Nymalen peppar
Gör så här
Krispig krossad potatis
- Skrubba potatisen ren från jord, men låt skalet sitta kvar.
- Koka den i rikligt med väl saltat vatten i ca 20 minuter, eller tills den är mjuk. Häll av vattnet och låt potatisen torka helt på en kökshandduk.Den får inte koka sönder, för då går den inte att krossa – men den ska vara så mjuk att du lätt kan sticka en gaffel i den.*Du kan med fördel koka den dagen innan den ska serveras.
- Vänd potatisen i ett par matskedar olja och krydda med lite salt.
- Lägg potatisarna på ett bakplåtspapper med gott om mellanrum, och tryck ut dem ordentligt platta med till exempel botten av ett glas. Ju plattare de blir, desto krispigare.Fastnar de i glaset kan du pensla det med lite olja, så släpper de lättare.
- Smält smöret i en kastrull och pensla alla potatisar ordentligt med smöret. Krydda med lite salt.
- Baka potatisen i förvärmd ugn i ca 40-45 minuter vid 200 grader, över- och undervärme.*Ett litet knep för att få dem extra krispiga: har du ett bakstål kan du med fördel låta det bli varmt i ugnen och sedan dra över bakplåtspappret med potatisen på det heta bakstålet – det gör dem extra krispiga i botten. Det går lätt med en pizzaspade.Alternativt kan du värma upp bakplåten i ugnen och lägga potatisen på bakplåtspappret på den. Även det går lätt med en pizzaspade.
- Låt potatisen svalna något innan du toppar den med crème fraiche, stenbitsrom, rödlök, gräslök och eventuellt dill. Krydda med lite nymalen peppar.
Näringsinnehåll
Premium
Jeg bruger et stykke bagepapir mellem Kartoffel og glas når jeg knuser kartoflerne. Så nemt.
Hej Lars
Ej ja, det var da en god ide – det vil jeg gøre næste gang, det lyder nemt 🙂
Tak for fif:)
Kram Dianna
Hej Kan jeg lave dem i airfryeren?