Krämig citronpasta med kaviar – enkel lyxpasta.
Det finns pastarätter… och så finns det pastarätter som verkligen sticker ut. Min krämiga citronpasta med kaviar är en av de där alldeles speciella. Den är nämligen både mycket enkel att göra och samtidigt en rätt som andas lyx – perfekt när du vill skämma bort dina gäster.
Det smarta är att pastan sätts på först, och medan den kokar al dente hinner du snabbt göra en krämig citronsås på grädde i pannan.
Först smälter du smöret, sedan tillsätter du både citronskal och citronsaft. Låt det bubbla upp kort innan grädden hälls i. Sedan är det bara att krydda med lite salt och låta såsen sjuda lugnt – den ska inte koka in för mycket, för den ska bli mjuk och krämig, inte tjock och tung.
Smaka av med mer citronskal och citronsaft; den ska vara frisk och syrlig, men inte sur.
När pastan är färdigkokt vänder du först ner finhackad gräslök i såsen och därefter pastan.
Konsistensen justeras med lite av det sparade pastavattnet, så att såsen blir precis rätt. Till sist lägger du upp pastan på tallrikar, häller över resten av såsen och toppar med kaviar och lite nymalen peppar.
Hur mycket kaviar du vill använda beror helt på hur lyxigt du vill gå till väga.
Servera rätten som en god lunchpasta eller som huvudrätt om du också har planerat en lätt förrätt och dessert – eller fördela portionen i mindre serveringar och använd den som en elegant förrätt.
Den passar utmärkt till exempelvis en nyårsmiddag med vännerna, där det gärna får vara lite extra wow-faktor.
Ultraenkelt – men otroligt gott.
Krämig citronpasta med kaviar
Ingredienser
- 400 g spaghetti
- 25 g smör
- 1-2 citroner, finrivet skal och saft
- 1/2 liter vispgrädde
- 3 msk gräslök, finhackad
- 1 burk kaviar – du bestämmer storleken störkaviar eller annan rom
- Pastavatten
- Salt och nymalen peppar
Gör så här
- Sätt en kastrull med vatten och salt på spisen och koka pastan al dente enligt anvisningen på förpackningen. Kom ihåg att spara pastavattnet.
- Smält under tiden smöret i en stekpanna – låt det bubbla upp lätt.
- Tillsätt finrivet skal och saften av 1 citron, värm upp snabbt och häll sedan i grädden. Värm igenom och låt sjuda medan pastan kokar klart.Smaka av med salt och eventuellt mer citronskal och citronsaft. Är citronerna små och kanske inte innehåller så mycket saft får du räkna med att använda båda. Såsen ska ha en frisk syra – dock utan att bli sur.
- Rör ner gräslöken i såsen och vänd sedan genast ner pastan. Låt pastan dra åt sig såsen ett par minuter och justera konsistensen med pastavatten. Den ska vara mjuk och lätt krämig i konsistensen, och det ska finnas tillräckligt med sås för att du ska kunna hälla ett par skedar över varje servering.
- Fördela pastan på 4 djupa tallrikar. Snurra den gärna runt i en djup slev med hjälp av en kökspincett och lägg den försiktigt på tallrikarna.
- Häll resten av såsen över varje portion och avsluta med kaviar på toppen.
- Strö eventuellt över lite gräslök och nymalen peppar.
Näringsinnehåll
Premium
