Krämig citronpasta med kaviar

Recept på krämig pasta med citron och kaviar.

Måltid Förrätt, Huvudrätt, Lunch

Kök Italienskt

Nøgleord Enkel pasta, Nyårsmat, Nyårsmeny

Total tid 20

Servings portioner

Calories 885kcal

Sätt en kastrull med vatten och salt på spisen och koka pastan al dente enligt anvisningen på förpackningen.
Kom ihåg att spara pastavattnet.
Smält under tiden smöret i en stekpanna - låt det bubbla upp lätt.
Tillsätt finrivet skal och saften av 1 citron, värm upp snabbt och häll sedan i grädden. Värm igenom och låt sjuda medan pastan kokar klart.
Smaka av med salt och eventuellt mer citronskal och citronsaft. Är citronerna små och kanske inte innehåller så mycket saft får du räkna med att använda båda. Såsen ska ha en frisk syra - dock utan att bli sur.
Rör ner gräslöken i såsen och vänd sedan genast ner pastan. Låt pastan dra åt sig såsen ett par minuter och justera konsistensen med pastavatten.
Den ska vara mjuk och lätt krämig i konsistensen, och det ska finnas tillräckligt med sås för att du ska kunna hälla ett par skedar över varje servering.
Fördela pastan på 4 djupa tallrikar. Snurra den gärna runt i en djup slev med hjälp av en kökspincett och lägg den försiktigt på tallrikarna.
Häll resten av såsen över varje portion och avsluta med kaviar på toppen.
Strö eventuellt över lite gräslök och nymalen peppar.