Dubai-brownie med pistasjis og ganache – kremet og intens dessert med inspirasjon fra Midtøsten.
Denne Dubai-brownien er min tolkning av den virale Dubai-sjokoladen – i en kake som kombinerer sjokolade, pistasj og tekstur i en dessertopplevelse utenom det vanlige.
Her får du en sjokoladerik og klissete brownie i bunnen – toppet med et lag kadayif (tynne, sprø deigtråder, også kalt kataifi) og pistasjkrem, som gir den helt spesielle midtøstlige teksturen og smaken. Øverst ligger en myk og blank melkesjokoladeganache, og hele herligheten serveres med hakkede pistasjnøtter og kremet pistasjis ved siden av.
Det er en rik og mektig dessert som spises i små stykker – og som virkelig forkjæler både øyne og smaksløker.
Et viktig tips!
Kaken skal tas ut av kjøleskapet minst 30 minutter før servering, slik at fettet i både brownie, pistasjfyll og ganache får tid til å mykne. Det gjør hele forskjellen. Serverer du den for kald, vil lagene føles litt stive og ikke smelte sammen slik de skal.
Du kan fint lage kaken et par dager i forveien, så den er klar til gjester, fest – eller bare som en overdådig dessert når du vil imponere.
Dubai-brownie med pistasjis
Ingredienser
- 160 g smør
- 1/4 dl nøytral olje
- 180 g mørk sjokolade 55 %, knapper eller grovhakket
- 280 g sukker
- 4 egg
- 80 g hvetemel
- 20 g usøtet kakaopulver
- 1 1/2 ts vaniljesukker
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts bakepulver
- 80 g mørk sjokolade 55 %, knapper eller grovhakket
Sprø pistasj
- 160 g ristet kadayif*
- 200 g pistasjkrem
Sjokoladeganache
- 1 dl kremfløte
- 25 g smør
- 2 ss glukosesirup
- 200 g melkesjokolade, knapper eller grovhakket
Til servering
- Pistasjis
- Hakkede usaltede pistasjnøtter
- Ev. gullflak
Slik gjør du
- Smelt smør og olje i en kjele. Slå av platen og rør de 180 gram sjokolade inn i blandingen til den er helt smeltet. Sett den til side og la den avkjøles litt – uten at den stivner.
- Pisk imens egg og sukker til det skummer lett. Bare et par minutter – det skal ikke bli til eggedosis.Rør smør- og sjokoladeblandingen inn til du har en jevn krem.
- Bland alle de tørre ingrediensene og sikt dem ned i kremen. Rør det hele godt og raskt sammen, og vend til slutt de 80 gram sjokoladeknapper inn i røren.
- Kle en bakeform på ca. 24×24 centimeter med bakepapir, og hell røren i formen.
- Stek kaken midt i en forvarmet ovn ved 175 grader, vanlig ovn (over- og undervarme), i ca. 25 minutter. Kaken skal være fudgy og må ikke stå for lenge i ovnen – så sjekk midten av kaken etter ca. 25 minutter med en kakenål eller lignende. Det skal henge litt røre igjen på nålen – da er den perfekt.
- La kaken avkjøles i formen før den toppes med pistasj og ganache.
Sprø pistasj
- Rør kadayif og pistasjkrem sammen. Er pistasjkremen veldig fast, kan du varme den et øyeblikk i mikrobølgeovnen eller sette glasset i litt varmt vann – da er den lettere å røre ut.*Finner du ikke ristet kadayif, kan du steke det i pannen selv først. Skjær det i mindre biter og stek det gyllent i litt smør i en stekepanne.
- Fordel toppingen i et jevnt lag på kaken, og pass på å komme helt ut til kantene.
Sjokoladeganache
- Varm fløte, smør og glukosesirup i en kjele til det så vidt begynner å boble litt i kantene. Rør underveis.
- Ta kjelen av platen og rør sjokoladen inn i fløten til du har en helt glatt ganache.
- Hell ganachen over kaken, og fordel den i et jevnt lag. Pynt ev. med litt gullflak eller hakkede pistasjnøtter.
Servering
- Ta kaken ut av kjøleskapet minst 30 minutter før servering.
- Skjær kaken i passe store stykker og server med et dryss hakkede pistasjnøtter og en kule pistasjis.
Næringsinnhold
Premium
Den smagte lækkert!
Vi har dog en halv kage tilbage, efter nytårsfesten. Kan den mon fryses?
Hej Trine
Hvor er det dejligt at høre – tusind tak:)
Har ikke prøvet at fryse en kage med kadaiyf – men jeg tænker nu sagtens det kan lade sig gøre:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hvad kan man bruge istedet for glukosesirup?
Hej Susanne
Uhhh har ikke prøvet med andet, desværre:)
Kjærlig hilsen Dianna
Ser så lækker ud! Det er en ret “stor” opskrift til mange mennesker kan jeg se. Jeg vil lave den som nytårsdessert, hvor vi bliver 5 personer. Hvis jeg halverer opskriften kan jeg så mon lave den i en 20 cm springform?
Hej Hannah
Beklager mit sene svar, men er på ferie og ikke så meget på hjemmesiden.
Jeg tænker det passer fint ja – håber det lykkedes:)
Kjærlig hilsen Dianna
Den er fuldstændig fantastisk.
Hejsa
Hvor er det dejligt at høre, tusind tak 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Virkelig lækker kage! Nem at lave og alle var vilde med den!
Hej Michelle
Tusind tak, det er jeg virkelig glad for at høre:)
Kjærlig hilsen Dianna
Har selv fundet ud af det!
Lyder sim en lækker opskrift, jeg må prøve. Kan kagen laves dagen før?
Hejsa
Det kan den sagtens ja 🙂 Faktisk havde jeg et stykke tilbage, der efter 5 dage, stadig var snasket og lækkert og på ingen både tørt 🙂
Husk at tage den ud af køleskabet minimum 30 minutter inden servering 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hvilket mærke bruger du af pistacie cremen ?
Ellers en mega god kage ❤️
Hej Anne
Uhhh jeg køber dem oftest online, for synes det er svært at finde i supermarkedet hvor der reelt er en god % pistacienødder i cremen.
Kan desværre ikke huske mærket, men prøv at google og vælg en med et højt indhold af pistacie – det giver bedste resultat:)
Kjærlig hilsen Dianna
Ser top lækkert ud. Hvor finder man pistagecremen? Det er vel ikke pistagemarcipan?
Hej Kirsten
Tusind tak 🙂 Mange supermarkeder er begyndt at have det, og ellers køber jeg det i bazaaren eller online 🙂
Det er pistaciecreme, altså en slags nøddesmør 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hvad er kadayif?
Hejsa
Tro du jeg bruge crunchy pistasiecreme?
Mvh
Dorthe
Hej Dorthe
Ja absolut, det kan du sagtens:)
Kjærlig hilsen Dianna