Gremolata er en frisk, aromatisk og utrolig enkel smaksgiver fra det italienske kjøkkenet – og den krever bare tre ingredienser – persille, hvitløk og sitronskall. Den brukes særlig som et friskt løft til kraftige retter og langtidskokte gryteretter, og klassisk strøs den over osso buco rett før servering.
Selv om gremolata tradisjonelt lages uten olje, kan du gjerne tilsette litt olivenolje hvis du vil bruke den som marinade, dressing eller dip. Den er også nydelig blandet med smør og smurt på en nybakt baguett.
Gremolata er en enkel måte å gi retter både friskhet og dybde på, og den passer perfekt til grillet kjøtt, fisk, stekte grønnsaker og pasta.
Variasjoner og andre kombinasjoner
Utvid smaken: Prøv med fersk timian, rosmarin eller mynte for en vri.
Sitrusvarianter: Bruk lime- eller appelsinskall i stedet for sitron.
Ekstra dybde: Tilsett finhakkede ansjoser eller kapers for en mer intens smak.
Gremolata
Ingredienser
- 2 håndfuller persille, bredbladet eller kruspersille
- 2 fedd hvitløk, revet eller presset
- 1 sitron, finrevet skall
- Salt og nykvernet pepper
Slik gjør du
- Hakk persillen fint og bland den med sitronskall og hvitløk.
- Krydre med salt og nykvernet pepper, og server den som topping til for eksempel osso buco eller andre kraftige gryteretter. Den passer også fint til en grillet biff eller kotelett – eller rør den inn i en porsjon smør til et godt urtesmør.
Næringsinnhold
Premium
