Pai med bunn av knuste poteter, meksikansk krydret kjøttdeig, grønnsaker og cheddar.
Meksikansk pai med kjøttdeig og potetbunn – en helt fantastisk pai med krydret kjøttdeig, rikelig med cheddar og en nydelig bunn av knuste poteter. En slags tacopai, om du vil, bare uten den klassiske paideigen. Den er enkel å lage, full av smak og godt mettende – perfekt til både hverdag og helg.
Bunnen lager jeg av kokte poteter, som moses godt ut i en springform, slik at de danner både bunnen og kantene på paien. Det er en veldig enkel måte å lage paibunn på, og potetene passer rett og slett så godt til det krydrede meksikanske fyllet.
Fyllet består av kjøttdeig som brunes godt i stekepannen, slik at det får masse smak. Deretter har jeg i vårløk, hvitløk, paprika, fersk jalapeño, tacokrydder og tomatpuré. Det gir en herlig krydret smak med litt varme fra jalapeñoen.
Når potetbunnen er klar, fordeler jeg halvparten av kjøttfyllet i formen, topper med et godt lag revet cheddar og fordeler deretter resten av fyllet oppå. Enda et lag cheddar, og til slutt eggeblandingen, som helles over og binder det hele sammen under stekingen. Så er det bare å sette paien i ovnen til den er gyllen og gjennomstekt.
Jeg elsker å servere denne meksikanske paien med iskald crème fraîche og en helt enkel, sprø salat med salatblader, agurk, tomat og rødløk. Det friske tilbehøret passer virkelig godt til den fyldige og krydrede paien. Du kan også servere den med sprø nachochips, guacamole eller akkurat det tilbehøret du foretrekker.
En skikkelig god og mettende pai med kjøttdeig og poteter, som med en god salat og eventuelt litt nachochips fint rekker til 6 personer. Og så er det rett og slett en herlig måte å lage en meksikansk inspirert pai på – med masse smak, smeltet ost og en deilig potetbunn.
Meksikansk pai med kjøttdeig og potetbunn
Ingredienser
Fyll
- 500 g kjøttdeig av storfe
- 4 vårløk, snittet
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 paprika, skåret i små terninger
- 1 fersk jalapeño, finhakket
- 3 ss tacokrydder – eller meksikansk krydder
- 3 ss tomatpuré
- Olje
- Salt og nykvernet pepper
I tillegg
- 750 g kokte poteter
- 5 egg
- 1 dl melk eller fløte
- 125 g cheddar, revet
- Salt og nykvernet pepper
Forslag til servering
- Crème fraîche
- Frisk grønn salat
Slik gjør du
- Varm en skvett olje i en stekepanne, og brun kjøttdeigen godt på høy varme. Krydre med salt og nykvernet pepper.
- Tilsett vårløk, hvitløk, paprika og jalapeño, og stek videre i 5 minutter.
- Kle imens en springform med bakepapir – trykk det godt ned i kantene, og spray med litt stekespray eller pensle med litt olje. Springformen bør være ca. 22 cm i diameter.
- Ha de kokte potetene i springformen, og mos dem ut med bunnen av et glass slik at de dekker hele bunnen og også kler sidene av springformen. Trykk godt, slik at det ikke er noen hull i bunnen. Krydre med salt.
- Smør eventuelt glasset med olje hvis potetene henger fast.
- Sett formen i en forvarmet ovn på 180 grader, over- og undervarme, i ca. 15 minutter – eller mens resten av fyllet gjøres klart.
- Krydre kjøttet med tacokrydderet og rør inn tomatpureen. La det stå på svak varme.
- Pisk imens eggene sammen med melk eller fløte, og krydre med salt og nykvernet pepper.
- Fordel fyllet over potetbunnen i to lag – halvparten av kjøttet og halvparten av cheddaren – resten av kjøttet og den siste osten på toppen.
- Hell eggeblandingen over, og stek paien videre i ca. 45-50 minutter – fortsatt på 180 grader.
- La den hvile i 10-15 minutter før den tas ut av formen, og server med for eksempel iskald crème fraîche og en frisk salat.
Næringsinnhold
Premium
Er det kolde eller varme kogte kartofler du bruger
Hejsa
De kan både være kolde eller lune:) Er de nykogt er det fint lige at lade dem køle af i 10 minutter:)
Kjærlig hilsen Dianna