Meksikansk pai med kjøttdeig og potetbunn

Oppskrift på pai med bunn av knuste poteter, meksikansk krydret kjøttdeig og cheddar.

Oppskriften rekker til 6 personer hvis den serveres med en fyldig salat og eventuelt litt sprø nachos.

Rett Hovedrett

Kjøkken Meksikansk

Nøgleord Knuste poteter, Pai, Potetpai

Total tid 1 30

Servings personer

Calories 429kcal

Varm en skvett olje i en stekepanne, og brun kjøttdeigen godt på høy varme. Krydre med salt og nykvernet pepper.
Tilsett vårløk, hvitløk, paprika og jalapeño, og stek videre i 5 minutter.
Kle imens en springform med bakepapir – trykk det godt ned i kantene, og spray med litt stekespray eller pensle med litt olje. Springformen bør være ca. 22 cm i diameter.
Ha de kokte potetene i springformen, og mos dem ut med bunnen av et glass slik at de dekker hele bunnen og også kler sidene av springformen. Trykk godt, slik at det ikke er noen hull i bunnen. Krydre med salt.
Smør eventuelt glasset med olje hvis potetene henger fast.
Sett formen i en forvarmet ovn på 180 grader, over- og undervarme, i ca. 15 minutter - eller mens resten av fyllet gjøres klart.
Krydre kjøttet med tacokrydderet og rør inn tomatpureen. La det stå på svak varme.
Pisk imens eggene sammen med melk eller fløte, og krydre med salt og nykvernet pepper.
Fordel fyllet over potetbunnen i to lag - halvparten av kjøttet og halvparten av cheddaren - resten av kjøttet og den siste osten på toppen.
Hell eggeblandingen over, og stek paien videre i ca. 45-50 minutter - fortsatt på 180 grader.
La den hvile i 10-15 minutter før den tas ut av formen, og server med for eksempel iskald crème fraîche og en frisk salat.