Vispat brynt smör – luftigt, krämigt och fullt av smak.
Det är något alldeles särskilt med vispat smör – inte minst när det är gjort på brynt smör, med sin djupa, nötiga smak och nästan karamelliserade doft.
Här får du mitt recept på vispat brynt smör – luftigt, mjukt och fullt av smak. Du börjar med att smälta smöret på låg till medelvärme och låter det långsamt brynas medan du rör om då och då. När det doftar rostade nötter och har fått rätt gyllenbrun färg ställer du det i kylen tills det har stelnat, och låter det sedan få rumstemperatur. Det är viktigt att smöret inte är smält när du börjar vispa det.
Sedan vispas smöret ljust och luftigt – och med lite flingsalt på slutet har du ett underbart smör som gör även det enklaste bröd till något särskilt.
Servera det som tillbehör i restaurangstil till nybakat bröd, ovanpå en god biff, till grillade grönsaker – eller som pricken över i:et på bakad potatis. Det går lätt att förbereda dagen innan och håller sig fint i kylen i flera dagar – ta bara fram det ur kylen i god tid före servering, så att det blir mjukt igen.
Vispat brynt smör
Ingredienser
- 200 g saltat smör
- 1/2 tsk flingsalt
Gör så här
- Smält smöret på medelvärme. Låt det fräsa och skumma upp ordentligt och sänk sedan värmen något. Låt smöret stå tills det har brynts och doftar nästan nötigt – rör om då och då.
- Ställ smöret i kylen och låt det svalna tills det har stelnat, och låt det sedan få rumstemperatur.Du kan förbereda det brynta smöret dagen innan och ställa det i kylen. Ta sedan bara fram det ur kylen dagen efter och låt det stå tills det är mjukt och har rumstemperatur.
- Lägg smöret i en bunke och vispa det ljust och pösigt i en köksmaskin eller med en visp. Det tar ca 5 minuter.
- Tillsätt saltet och vispa ytterligare ett par minuter, tills smöret är luftigt och fluffigt.
- Servera genast – med ett gott nybakat bröd.
- Smöret går bra att förbereda och förvara i kylen – men det kommer förstås att stelna. Ta därför fram det ungefär 1 timme innan det ska serveras, så att det blir mjukt igen – den luftiga konsistensen håller sig fint.
Näringsinnehåll
Premium
Bedste smør til brød/flutes
Hej Berit
Hvor er det dejligt at høre – tusind tak:)
Kram Dianna