Potatissoppa med purjolök, pasta och kyckling – krämig, matig och full av smak.
Här får du en soppa som förenar det bästa från en klassisk potatis- och purjolökssoppa – men med extra fyllighet och struktur, vilket gör den till en hel måltid i sig.
Potatissoppa med purjolök, pasta och kyckling är mild, krämig och mättande – passar både barn och vuxna, och är precis rätt en kall dag när middagen gärna får vara både enkel och mysig.
Soppan börjar med knaperstekt bacon som läggs åt sidan, medan lök, vitlök och purjolök fräses kort i grytan. Potatis i små tärningar tillsätts tillsammans med pasta och buljong, och sedan får allt sjuda tills pastan är mjuk. Eftersom potatisen är skuren så smått kokar en del av den naturligt sönder – och det ger soppan en härligt krämig konsistens, helt utan att du behöver mixa.
Till sist rundas soppan av med lite grädde och vänds med plockad kyckling och det knapriga baconet – och soppan smakas av med citronsaft, färsk timjan, salt och nymalen peppar.
Jag tillsätter också en rejäl näve riven lagrad havarti – det ger en fin rundhet och lite extra djup i smaken. Du kan förstås också använda en Vesterhavsost (en dansk lagrad hårdost) eller parmesan, om det är det du har hemma – allt fungerar riktigt bra här.
Servera gärna med lite extra färsk timjan på toppen och en bit gott bröd vid sidan av – det här är en soppa du kommer att laga om och om igen.
Kycklingbröst i stället för hel kyckling
Vill du spara lite tid kan du använda kycklingbröst i stället för en hel kyckling.
Kom då bara ihåg att smaken i soppan beror på buljongen – så gör en kraftig bas. Till cirka 1,2 liter vätska rekommenderar jag minst tre buljongtärningar, som i receptet, så att du ändå får den djupa, runda smak som annars kommer naturligt från en kokt kyckling.
Du får fortfarande en god, mild och krämig soppa – men smaken får ett extra lyft när buljongen får lite extra omsorg.
Jag kokar alltid en hel kyckling när jag gör soppor som den här – en soppa där basen, alltså fonden, är en stor del av smaken. Jag lägger kycklingen i en gryta, täcker med vatten och kokar upp. Jag skummar av ordentligt och tillsätter sedan 2-3 buljongtärningar, grönsaksrester jag har liggande och 10 pepparkorn. Kycklingen kokar jag på svag värme i ca 45 minuter – beroende på storlek, och sedan låter jag den gärna dra i vattnet i 15-20 minuter innan jag tar upp den.
Finns tiden lägger jag tillbaka skrovet i grytan när köttet är plockat av, och låter fonden sjuda vidare. Jag tillsätter extra vatten om det behövs, beroende på hur mycket fond som ska användas.
Potatissoppa med purjolök, pasta och kyckling
Ingredienser
- 150 g bacon, skuret i tärningar
- 1 gul lök, finhackad
- 3 klyftor vitlök, finhackad
- 2 stora purjolökar, skurna i ringar (spara lite av det gröna)
- 2 msk vetemjöl
- 500 g potatis, skalad och skuren i små tärningar
- 150 g pasta (koktid över 10 min)
- 1,2 l vatten
- 3 tärningar kycklingbuljong
- 1 dl grädde
- 500 g kokt kyckling, plockad i bitar
- 50 g lagrad havarti, finriven
- 5 kvistar färsk timjan, bladen
- 1/2 citron, saften
- Salt och nymalen peppar
- Olja
Gör så här
- Hetta upp en skvätt olja i en stor gryta och stek baconet tills det är gyllene och lätt knaprigt. Lägg det åt sidan på en tallrik.
- Stek lök, vitlök och purjolök i samma gryta tills löken är mjuk och glansig. Krydda med salt och nymalen peppar.
- Strö över mjölet och häll potatistärningar, pasta, vatten och buljongtärningar i grytan, och låt soppan småkoka tills pastan är nästan mjuk. Vid det här laget har en del av potatisen kokat sönder lite – det hjälper till att reda soppan.
- Tillsätt grädde och den plockade kycklingen – de finstrimlade gröna purjolökstopparna och det stekta baconet. Rör om ordentligt och värm soppan tills pastan är klar och soppan är genomvarm.
- Rör till sist ner ost och timjan tillsammans med nypressad citronsaft och smaka av med salt och nymalen peppar.
- Servera med färsk timjan på toppen.
Näringsinnehåll
Premium
Skøn ret og mætter uden at være tung. Lavede retten i den urengjorte gryde jeg havde kogt kyllingen i
og det gav en dejlig dyb smag.
Hej Jens
Hvor er det dejligt at høre – tusind tak for feedback:)
Kram Dianna
Hold nu op hvor var den lækker. Tak for opskriften 🙂
Hejsa
Det er jeg virkelig glad for at høre – tusind tak for de søde ord:)
Kram Dianna