Potetsuppe med purre, pasta og kylling – kremet, fyldig og full av smak.
Her får du en suppe som forener alt det beste fra en klassisk potet- og purresuppe – men med ekstra fylde og tekstur, som gjør den til et helt måltid i seg selv.
Potetsuppe med purre, pasta og kylling er mild, kremet og mettende – perfekt for både barn og voksne, og ideell på en kald dag der middagen gjerne skal være både enkel og koselig.
Suppen starter med sprøstekt bacon, som legges til side mens løk, hvitløk og purre surres kort i gryten. Poteter i små terninger has i sammen med pasta og buljong, og så småkoker alt til pastaen er mør. Fordi potetene er skåret så smått, koker noen av dem naturlig i stykker – og det gir suppen en herlig kremet konsistens, helt uten at du trenger stavmikser.
Til slutt rundes suppen av med litt fløte og vendes med plukket kylling og den sprø baconen – og suppen smakes til med sitronsaft, frisk timian, salt og nykvernet pepper.
Jeg har også i en god håndfull revet, lagret havarti – det gir en fin rundhet og litt ekstra dybde i smaken. Du kan selvsagt også bruke en Vesterhavsost (fast, lagret dansk ost) eller parmesan, hvis det er det du har i kjøleskapet – alt fungerer veldig godt her.
Server gjerne med litt ekstra frisk timian på toppen og et stykke godt brød ved siden av – dette er en suppe du kommer til å lage igjen og igjen.
Kyllingbryst i stedet for hel kylling
Vil du spare litt tid, kan du bruke kyllingbryst i stedet for en hel kylling.
Da må du bare huske at smaken i suppen avhenger av buljongen – så lag en kraftig base. Til cirka 1,2 liter væske anbefaler jeg minst tre buljongterninger, som beskrevet i oppskriften, så du fortsatt får den dype, runde smaken som ellers kommer naturlig fra en kokt kylling.
Du får fortsatt en mild og kremet suppe – men smaken får et ekstra løft når buljongen får litt ekstra kjærlighet.
Jeg koker alltid en hel kylling når jeg lager supper som denne – en suppe der basen, altså kraften, er en stor del av smaken. Jeg legger kyllingen i en gryte, dekker med vann og koker opp. Vannet skummes godt av, og så har jeg i 2-3 buljongterninger, grønnsaksrester jeg har liggende og 10 pepperkorn. Kyllingen koker jeg på svak varme i ca. 45 minutter – alt etter størrelse, og så lar jeg den gjerne trekke i vannet i 15-20 minutter før jeg tar den opp.
Har jeg tid, legger jeg skroget tilbake i gryten når kjøttet er plukket av, og lar kraften småkoke videre. Jeg tilsetter ekstra vann hvis det trengs, ut fra hvor mye kraft som skal brukes.
Potetsuppe med purre, pasta og kylling
Ingredienser
- 150 g bacon, skåret i terninger
- 1 løk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 store purrer, skåret i ringer (ta vare på litt av de grønne toppene)
- 2 ss hvetemel
- 500 g poteter, skrelt og skåret i små terninger
- 150 g pasta (koketid over 10 min.)
- 1,2 l vann
- 3 terninger kyllingbuljong
- 1 dl fløte
- 500 g kokt kylling, plukket i biter
- 50 g lagret havarti, finrevet
- 5 stilker frisk timian, bare bladene
- 1/2 sitron, saften av
- Salt og nykvernet pepper
- Olje
Slik gjør du
- Varm en skvett olje i en stor gryte og stek baconen til den er gyllen og lett sprø. Legg den til side på en tallerken.
- Stek løk, hvitløk og purre i samme gryte til løken er blank. Krydre med salt og nykvernet pepper.
- Dryss melet over og ha potetterninger, pasta, vann og buljongterninger i gryten, og la suppen småkoke til pastaen er nesten mør. På dette tidspunktet vil noen av potetene ha kokt litt i stykker – det er med på å jevne suppen.
- Tilsett fløte og plukket kylling – de finsnittede grønne purretoppene og den stekte baconen. Rør godt sammen, og varm suppen til pastaen er ferdig og suppen er gjennomvarm.
- Rør til slutt inn ost og timian sammen med nypresset sitronsaft, og smak til med salt og nykvernet pepper.
- Server med frisk timian på toppen.
Næringsinnhold
Premium
Skøn ret og mætter uden at være tung. Lavede retten i den urengjorte gryde jeg havde kogt kyllingen i
og det gav en dejlig dyb smag.
Hej Jens
Hvor er det dejligt at høre – tusind tak for feedback:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hold nu op hvor var den lækker. Tak for opskriften 🙂
Hejsa
Det er jeg virkelig glad for at høre – tusind tak for de søde ord:)
Kjærlig hilsen Dianna