Braisert svinenakke i kremet paprikasaus – Paprikagryte med braisert svinenakke.
Dette er en skikkelig langtidskokt gryterett – en kremet, dyp og smakfull utgave av den klassiske paprikagryten. Her får du mørt kjøtt som har fått småkoke lenge i en fyldig saus med paprika, tomat, bacon og grønnsaker – og det smaker rett og slett fantastisk.
Jeg elsker å bruke svinenakke – nakkefilet eller nakkekam – til denne typen retter. Det er et virkelig takknemlig stykke kjøtt som blir utrolig mørt når det får småkoke i flere timer. Kjøttet suger til seg smak fra sausen, og resultatet er en rett der det nærmest faller fra hverandre og smelter på tungen.
Den siste halvtimen, mens retten småkoker ferdig, steker jeg sopp på høy varme til den er gyllen, og vender den i sausen. I samme panne steker jeg cocktailpølser sprø og gylne før de også tilsettes.
Sausen er full av smak fra paprika, tomat, buljong og de stekte grønnsakene, som gir både dybde og sødme. Baconet gir ekstra fylde, og til slutt rundes det hele av med litt fløte og smakes til med rødvinseddik, som gjør den herlig kremet uten at den blir for tung.
Dette er en rett som passer seg selv det meste av tiden, og som bare blir bedre jo lenger den får småkoke. Perfekt til de dagene der maten gjerne kan være litt ekstra koselig – og der det gjerne kan bli nok til rester dagen etter
Tips
Avhengig av hvor godt kjøttet er renskåret, kan det legge seg en del fett på toppen av sausen under tilberedningen. Ønsker du en lettere rett, kan du enkelt fjerne det meste med en skje før du jevner sausen. Når du først har tilsatt maizena, vil fettet nemlig blande seg med resten av sausen.
Braisert svinenakke i kremet paprikasaus
Ingredienser
- 200 g bacon, i terninger
- 1 kg svinenakke, i grove terninger
- 2 løk, finhakket
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 2 røde paprika, i terninger
- 2 1/2 ss paprikapulver
- 4 ss tomatpuré
- 1 boks hakkede tomater eller tomatpolpa
- 5 dl kyllingbuljong
- 1 dl fløte
- 300 g sopp, i skiver eller delt i fire
- 300 g cocktailpølser
- 1 håndfull persille, finhakket
- Maizena + kaldt vann
- Rødvinseddik
- Salt og nykvernet pepper
- Olje
Serveringsforslag
- Potetmos
- Stekte poteter
- Ris
- Sylteagurk
Slik gjør du
- Stek baconet sprøtt i en gryte – tilsett litt olje om nødvendig.Legg baconet til side på en tallerken.
- Brun kjøttet godt i baconfettet i samme gryte. Krydre med salt og nykvernet pepper. Legg kjøttet til side på en tallerken.
- Stek løken blank i fettet fra kjøtt og bacon, tilsett deretter hvitløk og paprikabiter og la det varmes gjennom et par minutter.
- Dryss over paprikapulver, rør inn tomatpuré og tilsett deretter hakkede tomater og buljong.
- Ha baconet tilbake i gryten sammen med kjøttet, rør godt, legg på lokk og la retten småkoke i ca. 3-4 timer.
- En halvtimes tid før retten er ferdig, tilsetter du fløten og justerer konsistensen med maizena rørt ut i kaldt vann.
- Samtidig stekes soppen gyllen i en skvett olje i en stekepanne. Stek den på høy varme til den har sluppet væsken, og ha den deretter i sausen.
- Stek pølsene gylne og sprø i samme panne før du også vender dem inn i sausen.
- Smak til sausen med rødvinseddik, salt og nykvernet pepper, og rør inn persillen til slutt.
- Server med f.eks. potetmos, ris eller sprø stekte poteter.
Næringsinnhold
Premium
Kan dette laves i instant pot/trykkoger?
Hej Stephanie
Det kan det sagtens ja. Har ikke så meget erfating med det, så er ikke sikker på tid osv 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Kan man bruge noget andet end rødvinseddike?
Hejsa
Det kan du sagtens, du skal blot smage til med noget syre – det kan også være hvidvinseddike eller citron:)
Kjærlig hilsen Dianna
Ser lækkert ud. Hvilken slags paprika bruger du her? Mild, hot, smoked?
Hej Henry
Tusind tak 🙂
Jeg bruger en almindelig mild (sød) paprika:)
Kjærlig hilsen Dianna