Rabarbertrifle med crumble och mascarponekräm – Enkel och god sommardessert.
Trifle med rabarber och crumble är en av de desserter jag alltid gör flera gånger under rabarbersäsongen. Kombinationen av syrlig rabarber, knaprig crumble och den mjuka mascarponekrämen är helt enkelt så god – och dessutom är det en dessert som både ser fin ut och smakar fantastiskt.
Här gör jag rabarberkompotten på ugnsbakad rabarber med vanilj, socker och lime, vilket ger en härlig balans mellan sötma och syra. Föredrar du en jämnare kompott kan du enkelt mosa rabarbern lätt med en gaffel efter bakningen, men själv älskar jag när det fortfarande finns lite struktur och små bitar rabarber kvar.
Crumblen bakas knaprig och gyllene i ugnen, och mascarponekrämen vispas snabbt ihop så att den fortfarande är lätt, mjuk och len.
När desserten ska serveras byggs den lager på lager med crumble, rabarberkompott och mascarponekräm. Jag toppar gärna med lite ätbara blommor, som gör den extra sommarfin.
Jag rekommenderar att du sätter ihop triflen precis före servering eller högst en halvtimme innan. På så sätt behåller crumblen sin knapriga konsistens, som är en viktig del av upplevelsen.
En enkel och riktigt fin sommardessert som är perfekt när säsongens rabarber ska få spela huvudrollen.
Trifle med rabarber och crumble
Ingredienser
Rabarberkompott
- 500 g rabarber, rensad vikt
- 1 vaniljstång
- 100 g strösocker
- 1 lime, skal och saft
Smulpaj
- 50 g finvalsade havregryn
- 50 g vetemjöl
- 40 g strösocker
- 1 nypa salt
- 75 g kallt smör, skuret i tärningar
Mascarponekräm
- 100 g mascarpone
- 2 1/2 dl vispgrädde
- 2 msk limesaft
- 1 msk florsocker
- 1 tsk vaniljsocker
Dessutom
- Ev. ätbara blommor till garnering
Gör så här
Rabarberkompott
- Skär rabarbern i mindre skivor.
- Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna, och blanda dem med lite av sockret.
- Lägg rabarber, socker, vanilj, den tomma vaniljstången samt limesaft och limeskal i en ugnsfast form och blanda väl.
- Täck formen med folie och baka i förvärmd ugn i 180 grader, över- och undervärme, i ca 30 minuter. Låt svalna helt i kylen. Föredrar du en slätare kompott kan du mosa rabarbern.
Smulpaj
- Blanda de torra ingredienserna i en skål. Tillsätt smöret och nyp ihop det med de torra ingredienserna mellan fingrarna tills det bildas små klumpar.
- Fördela det på en plåt med bakplåtspapper och baka i förvärmd ugn i 200 grader, över- och undervärme, i ca 15-20 minuter. Låt sedan svalna helt.
Trifle med rabarber och crumble
- Häll alla ingredienserna till mascarponekrämen i en skål och vispa snabbt ihop. Krämen tjocknar blixtsnabbt på grund av limesaften, så vispa den bara lätt. Den ska vara mjuk och krämig.
- Lägg upp desserterna i lager i två omgångar – crumble, rabarberkompott och mascarponekräm, och sedan crumble, rabarberkompott och mascarponekräm igen.
- Garnera eventuellt med ätbara blommor och servera.
Näringsinnehåll
Premium
Ser lækkert ud, og den vvil jeg prøve.
Men er i tvivl vdr. Fløden.
Der står bare fløde, men er det piskefløde ?
Hej Lis
Håber du kan lide den:)
Og det er helt rigtigt ja, det er nemlig piskefløde 🙂
Kram Dianna
Kan jeg lave crumblen dag før og opbevare den i en lufttæt beholder eller bliver den blød?
Hej Annett
Ja sagtens:) crumblen holder fint i en lufttætbeholder ved stuetemperatur.
Jeg har haft min stående 1 1/2 uge nu, og den smager stadig fantastisk og er sprød som nylavet:)
Husk at lade den køle helt af inden du pakker den ned:)
Kram Dianna
Super det vil jeg gøre – glæder mig til at smage den jeg tror den er vildt god. Tak for al din inspiration og gode opskrifter.
Tak for de søde ord Ellen – jeg håber den hitter:)
Kram Dianna
Har lavet rabarber og crumble.
Kan man lave mascarponecremen i forvejen og så samle trillion lige før servering?
Hej Ellen
Ja sagtens, det gør jeg altid selv:)
Bare pisk den blødt så den ikke bliver for fast og så på køl med den:)
Kram Dianna
Super det vil jeg gøre – glæder mig til at smage den jeg tror den er vildt god. Tak for al din inspiration og gode opskrifter.