Kalljästa frallor med tranbär och hasselnötter – enkla, knådfria och fulla av smak.
De här kalljästa frallorna med tranbär och hasselnötter är en stor favorit hemma hos mig – och det bästa är att de är helt knådfria och mycket enkla att baka.
Degen görs dagen innan och får jäsa långsamt i kylen över natten. Det ger en fralla med massor av smak och ett lätt segt, rustikt inkråm som man bara får genom långtidsjäsning. De bakas på enbart vetemjöl, med lite honung, grovhackade hasselnötter och söta tranbär, som ger en fin balans mellan sötma och krisp – lite som en müslifralla med julkänsla.
Frallorna är perfekta till frukost, på brunchbordet eller som ett gott mellanmål under dagen. De smakar fint med både smör och ost – och håller sig fräscha i 3-4 dagar i en tätslutande påse i rumstemperatur. De går också utmärkt att frysa – och vill du värma dem, ge dem 5-8 minuter i ugnen på 200 grader.
Enkelt, gott och fullt av smak – precis som en bra fralla ska vara.
Kalljästa knådfria frallor med tranbär och hasselnötter
Ingredienser
- 12 g färsk jäst
- 4 dl kallt vatten
- 2 msk honung
- 2 msk olja
- 525 g vetemjöl
- 12 g salt
- 80 g hasselnötter grovhackade
- 60 g torkade tranbär
- Sesamfrön och havregryn till toppen
Gör så här
Dag 1
- Degen rörs ihop direkt i den bunke den ska jäsa i – jag använder en plastbunke med lock på 3 liter.
- Lös upp jästen i vattnet och tillsätt honung och olja.
- Blanda mjöl och salt och rör ner det i ett par omgångar. Tillsätt även tranbär och hasselnötter. Rör ihop degen ordentligt med en sked och se till att allt mjöl är väl inarbetat i degen. Fukta gärna handen med lite vatten och hjälp degen på traven om det behövs.Tycker du att degen verkar för fast kan du tillsätta upp till 1/2 dl extra vatten – lite i taget. Olika mjölsorter suger upp olika mycket vätska.
- Lägg på locket och låt degen jäsa en halvtimme på köksbänken innan den ställs i kylen över natten.
Dag 2
- Ta ut degen ur kylen och låt den få lite rumstemperatur medan ugnen värms upp. Låt degen vara kvar i bunken.Jag använder bakstål till de här frallorna, och det ska värmas upp tillsammans med ugnen – alternativt kan du låta plåten bli varm i ugnen.
- Doppa en matsked i kallt vatten, ta upp klickar av degen och lägg dem på ett bakplåtspapper. Det ska bli 8-10 frallor per sats.Om du har tid kan du låta frallorna efterjäsa i ungefär 20 minuter under en bakduk – men det är inget måste.
- Strö till exempel havregryn eller sesamfrön över frallorna och grädda dem i förvärmd ugn på 230 grader, över- och undervärme, i cirka 18-20 minuter.
- Låt frallorna svalna något på ett galler innan de serveras, och förvara dem sedan i en tätslutande påse. Frallorna går också att frysa.
Näringsinnehåll
Premium
Virkelig gode boller!! Jeg har nu laver dem for anden gang og de er blevet et hit herhjemme – Selv dagen efter er de ikke blevet tørre og kedelige som nogle boller godt kan blive.
Eneste jeg lige vil kommentere på, er at jeg ikke helt forstår hvorfor at der står der skal olie i da jeg ikke kan se det i beskrivelsen? 🙂
Hej Elisabeth
Hvor gør det mig glad at høre – tusind tak:)
Arh det er en fejl, det skal i når gæren er rørt ud og inden mel osv drysses i:)
Får lige rettet det:)
Kram Dianna
Mums så lækre