Denne knuste potetpaien med spinat, squash og feta er en herlig, greskinspirert pai der jeg har latt meg inspirere av både spanakopita og kolokithopita – og samlet alt i én riktig god versjon med potetbunn.
Bunnen er laget av poteter som moses direkte ut i formen, og sammen med fyllet gir den en skikkelig mettende og smakfull pai.
Fyllet består av sauterte grønnsaker – løk, hvitløk og squash – krydret med persille og oregano. Spinaten vendes inn til slutt og får falle sammen, slik at fyllet blir fint konsentrert og uten for mye væske – akkurat slik det skal være i en god pai.
Paien settes sammen i lag med grønnsaksfyll, eggeblanding og smuldret feta, som gir masse smak og en nydelig kremet konsistens. Etter en tur i ovnen står du med en gyllen, mettende og svært velsmakende pai som fungerer like godt lun som kald.
Server den med en frisk grønn salat og gjerne en kremet hvitløksyoghurt eller tzatziki – da har du et måltid som passer like godt til en lun sommerdag som til en koselig høstkveld.
Knust potetpai med spinat, squash og feta
Ingredienser
Fyll
- 1 løk, finhakket
- 4 fedd hvitløk, revet eller presset
- 300 g squash, i små terninger
- 1 ts oregano
- 1 håndfull persille, finhakket
- 300 g fersk spinat
- Salt og nykvernet pepper
- Olivenolje
I tillegg
- 750 g kokte poteter
- 120 g feta
- 5 egg
- 100 g gresk yoghurt
- Salt og nykvernet pepper
- Olivenolje
Slik gjør du
- Kle en springform med bakepapir – trykk det godt ned i kantene, og spray med litt stekespray eller pensle med litt olje. Springformen bør være ca. 22 cm i diameter.
- Ha de kokte potetene i springformen, og mos dem utover med bunnen av et glass, slik at de dekker hele bunnen og også kler sidene av springformen. Krydre med salt.Jeg smører glasset med litt olje, så henger ikke potetene fast.
- Varm en skvett olje i en stekepanne, og stek løken blank.
- Tilsett squash og hvitløk, og stek videre i 4-5 minutter – krydre med oregano, salt og nykvernet pepper.
- Vend inn persille og spinat, og la det steke til spinaten har falt sammen og sluppet godt med væske.
- Pisk eggene sammen med yoghurten, og krydre med salt og nykvernet pepper.
- Fordel halvparten av fyllet i bunnen, deretter halvparten av eggeblandingen og halvparten av fetaen i smuler – og fortsett med enda et lag – fyll, eggeblanding og feta. Rør gjerne litt rundt i toppen.
- Stek potetpaien i forvarmet ovn ved 180 grader, over- og undervarme, i ca. 45-50 minutter. Mangler den farge, kan du godt skru opp til 200 grader de siste 20 minuttene.
- La gjerne paien hvile 10-15 minutter før den skjæres opp og serveres. Ringle gjerne litt olivenolje over toppen sammen med et dryss persille.
Næringsinnhold
Premium
Hejsa
Kan jeg bruge frossen spinat i stedet for frisk? 🙂
Hej Ditte
Sagtens ja, husk at stege det godt af, så væde fordamper 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
.
kan den laves i et tærteform
Har netop lavet denne kartoffelsalat og den smagte så lækkert
Hej Kirsten
Tusind tak for din dejlige feedback – det gør mig så glad at høre 🙂
Kjærlig hilsen Dianna