Rabarbratrifle med crumble og mascarponekrem – Enkel og deilig sommerdessert.
Trifle med rabarbra og crumble er en av de dessertene jeg alltid lager flere ganger i rabarbrasesongen. Kombinasjonen av syrlig rabarbra, sprø crumble og den myke mascarponekremen er rett og slett så god – og så er det en dessert som både ser flott ut og smaker fantastisk.
Her lager jeg rabarbrakompotten av ovnsbakt rabarbra med vanilje, sukker og lime, som gir en nydelig balanse mellom sødme og syre. Foretrekker du en jevnere kompott, kan du enkelt mose rabarbraen lett med en gaffel etter stekingen, men jeg liker selv best når det fortsatt er litt struktur og små biter rabarbra igjen.
Crumblen stekes sprø og gyllen i ovnen, og mascarponekremen piskes raskt sammen, så den fortsatt er lett, myk og kremet.
Når desserten skal serveres, settes den sammen lag på lag med crumble, rabarbrakompott og mascarponekrem. Jeg topper gjerne med litt spiselige blomster, som gjør den ekstra sommerlig.
Jeg anbefaler å sette sammen triflen rett før servering, eller høyst en halvtime før. Da beholder crumblen den sprø konsistensen, som er en viktig del av opplevelsen.
En enkel og virkelig god sommerdessert som er perfekt når sesongens rabarbra skal få spille hovedrollen.
Trifle med rabarbra og crumble
Ingredienser
Rabarbrakompott
- 500 g rabarbra, renset vekt
- 1 vaniljestang
- 100 g sukker
- 1 lime, skall og saft
Crumble
- 50 g lettkokte havregryn
- 50 g hvetemel
- 40 g sukker
- 1 klype salt
- 75 g kaldt smør, skåret i terninger
Mascarponekrem
- 100 g mascarpone
- 2 1/2 dl kremfløte
- 2 ss limesaft
- 1 ss melis
- 1 ts vaniljesukker
I tillegg
- Eventuelt spiselige blomster til pynt
Slik gjør du
Rabarbrakompott
- Skjær rabarbraen i mindre skiver.
- Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene, og bland dem med litt av sukkeret.
- Ha rabarbra, sukker, vaniljefrø, den tomme stangen, limesaft og limeskall i en ildfast form og vend det godt sammen.
- Dekk formen med folie og stek den i forvarmet ovn ved 180 grader, over- og undervarme, i ca. 30 minutter. La det avkjøles helt i kjøleskapet. Foretrekker du en jevnere kompott, kan du mose rabarbraen.
Crumble
- Bland de tørre ingrediensene i en bolle. Tilsett smøret, og smuldre det sammen med de tørre ingrediensene mellom fingrene til det samler seg i små klumper.
- Fordel det på et stekebrett med bakepapir, og stek det i forvarmet ovn ved 200 grader, over- og undervarme, i ca. 15-20 minutter. La det deretter avkjøles helt.
Trifle med rabarbra og crumble
- Ha alle ingrediensene til mascarponekremen i en bolle og pisk det raskt sammen. Kremen tykner lynraskt på grunn av limesaften, så pisk den bare lett. Den skal være myk og kremet.
- Sett sammen dessertene i to omganger med lag – crumble, rabarbrakompott og mascarponekrem, og deretter crumble, rabarbrakompott og mascarponekrem en gang til.
- Pynt eventuelt med spiselige blomster og server.
Næringsinnhold
Premium
Ser lækkert ud, og den vvil jeg prøve.
Men er i tvivl vdr. Fløden.
Der står bare fløde, men er det piskefløde ?
Hej Lis
Håber du kan lide den:)
Og det er helt rigtigt ja, det er nemlig piskefløde 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Kan jeg lave crumblen dag før og opbevare den i en lufttæt beholder eller bliver den blød?
Hej Annett
Ja sagtens:) crumblen holder fint i en lufttætbeholder ved stuetemperatur.
Jeg har haft min stående 1 1/2 uge nu, og den smager stadig fantastisk og er sprød som nylavet:)
Husk at lade den køle helt af inden du pakker den ned:)
Kjærlig hilsen Dianna
Super det vil jeg gøre – glæder mig til at smage den jeg tror den er vildt god. Tak for al din inspiration og gode opskrifter.
Tak for de søde ord Ellen – jeg håber den hitter:)
Kjærlig hilsen Dianna
Har lavet rabarber og crumble.
Kan man lave mascarponecremen i forvejen og så samle trillion lige før servering?
Hej Ellen
Ja sagtens, det gør jeg altid selv:)
Bare pisk den blødt så den ikke bliver for fast og så på køl med den:)
Kjærlig hilsen Dianna
Super det vil jeg gøre – glæder mig til at smage den jeg tror den er vildt god. Tak for al din inspiration og gode opskrifter.