Smørbrød med kyllingsalat, eple, estragon og bacon.
Smørbrød med kyllingsalat, eple og estragon – toppet med sprøstekt bacon og servert på en god skive grovt rugbrød (dansk surt rugbrød). En frisk og velsmakende kyllingsalat med masse smak og herlige teksturer, og samtidig en genial måte å bruke opp en rest kylling fra kjøleskapet.
Jeg lager kyllingsalaten med kokt eller stekt kylling, som skjæres i små terninger sammen med sprøtt eple og rikelig med finhakket fersk estragon. Og det er den ferske estragonen som gjør hele forskjellen her. Den har en nydelig aromatisk smak som passer usedvanlig godt sammen med både kylling, eple og dijonsennep – så bruk for all del fersk estragon fremfor tørket.
Alt vendes sammen med crème fraîche, litt majones, dijonsennep og nypresset sitronsaft, og smakes til med salt og nykvernet pepper. Det gir en deilig kremet kyllingsalat, uten at den blir tung. Eplet tilfører både friskhet, sødme og et herlig sprøtt bitt, mens sitronen løfter smaken og gir litt syre til den kremete dressingen.
Og så er det selvfølgelig bacon. Jeg topper hvert smørbrød med en skive helt sprøstekt bacon, og kombinasjonen av den friske, kremete kyllingsalaten og det salte baconet er rett og slett så god. Baconet kan stekes i stekepanne, i airfryer eller i ovnen – alt etter hvor mye du skal lage. Til en mindre porsjon er stekepannen eller airfryeren enkel, og skal du lage til mange, er ovnen genial.
Server kyllingsalaten på skiver av godt, grovt rugbrød, topp med sprøstekt bacon og pynt eventuelt med litt engsyre, fennikeltopp eller friske urter. Da har du et høytbelagt smørbrød som både ser innbydende ut og smaker fantastisk.
Kyllingsalaten er perfekt til lunsj, på et smørbrødbord eller når kjøleskapet gjemmer på en rest kylling fra dagen før. Og den kan selvfølgelig også serveres i en sandwich, på ristet brød eller som fyll i en croissant.
Superenkelt, friskt og virkelig godt – og enda et bevis på at rester fint kan bli til noe man virkelig gleder seg til å spise.
Smørbrød med kyllingsalat, eple og estragon
Ingredienser
- 350 g kokt eller stekt kylling, i små terninger
- 1 eple, i små terninger
- 5-6 stilker fersk estragon, kun bladene
- 1 1/2 dl crème fraîche
- 2 ss majones
- 1 1/2 ts dijonsennep
- 1-2 ts nypresset sitronsaft
- Salt og nykvernet pepper
I tillegg
- 4 skiver grovt rugbrød
- 4 skiver bacon
- Pynt
Slik gjør du
- Stek baconet sprøtt i en stekepanne, i ovnen eller i airfryer. La det renne av på litt kjøkkenpapir.Fremgangsmåte for ovn og airfryer finner du på nettsiden min – lenke i innledningen.
- Rør sammen ingrediensene til dressingen og smak til med salt og nykvernet pepper.
- Vend kylling, eple og estragon inn i dressingen, og smak til igjen om du ønsker mer syre, salt eller pepper.
- Fordel kyllingsalaten på 4 skiver grovt rugbrød, topp med det sprøstekte baconet og litt friske urter.
Næringsinnhold
Premium
