Key lime pie, – en frisk og kremet pai med masse lime, kondensert melk og en bunn av Bastogne-kjeks (sprø krydderkjeks av speculoos-typen). Key lime pie smakte jeg første gang da vi var i Key West for mange år siden nå. Faktisk fikk jeg først en Key Lime Martini med graham cracker-smuler på kanten av glasset, – den smakte virkelig godt. Og dermed kunne jeg jo ikke komme utenom å smake deres key lime pie, siden den unektelig måtte smake litt i samme retning. Det skulle heller ikke mange biter til før jeg var solgt, wow altså – jeg elsker den kaken.
Key lime pie er veldig enkel å lage, og den smaker helt fantastisk. Som alltid setter jeg pris på kaker som kan lages dagen før de skal serveres, – det gir mer ro på dagen og mer tid sammen med dem kaken skal serveres for. Denne key lime paien har godt av en natt i kjøleskapet, – smaken får utvikle seg i kremen, og du er sikker på at den rekker å stivne ordentlig før den skjæres opp.
Key lime pie toppes med iskald pisket krem og rikelig med finrevet limeskall før servering.
Key lime pie
Ingredienser
Kjeksbunn
- 260 g Bastogne-kjeks sprø krydderkjeks av speculoos-typen, kan erstattes med Lotus-kjeks
- 70 g digestivekjeks
- 150 g smør
Limekrem
- 2 boks (søtet) kondensert melk – ca. 800 gram totalt
- 8 eggeplommer
- 4-6 store lime, – ca. 1 1/2 dl limesaft og 2-3 ss finrevet limeskall
I tillegg
- 2 dl kremfløte – piskes til krem før servering
- Finrevet limeskall og eventuelt mynte eller sitronmelisse
- Springform på ca. 25 cm.
- Smør til formen
Slik gjør du
Kjeksbunn
- Kjør kjeksene til fint mel i en foodprosessor.
- Smelt smøret i en kjele og bland kjeksene i, – rør det godt sammen.
- Kle bunnen av springformen med bakepapir, og smør sidene og bakepapiret med smør.
- Hell kjeksmassen i springformen og fordel den over hele bunnen, og press den så ca. halvveis opp langs kantene. Det gjøres enklest ved først å fordele et jevnt lag på bunnen, – og deretter presse fra midten og ut mot kantene med fingrene. Når du kommer til kantene, tar du en spiseskje og presser kjeksmassen opp langs kantene til den er ca. halvveis oppe. Trykk deretter kantene lett flate med baksiden av skjeen, så kanten blir så jevn som mulig.
- Sett kjeksbunnen i kjøleskapet mens du lager limekremen.
Limekrem
- Pisk eggeplommer og kondensert melk sammen i et par minutter.
- Hell i limesaft og limeskall, og pisk igjen til alt er godt blandet. Smak gjerne til om du ønsker mer limeskall og eventuelt mer saft. Husk at smaken også utvikler seg når kremen stekes og hviler i kjøleskapet. Personlig foretrekker jeg å lage den dagen før den skal serveres.
- Hell kremen over bunnen så den når til et par millimeter fra kanten, – bruk eventuelt en skje hvis kremen må skyves litt ut mot kantene.
- Stek paien i forvarmet ovn ved 170 grader, over- og undervarme, i ca. 20-25 min. Kremen skal ha stivnet, så hvis du rister forsiktig på formen, skal den være fast. Kjenn eventuelt på midten av kaken, – den skal ikke være rennende, men fast og myk.
- La kaken avkjøles helt på kjøkkenbenken før den settes i kjøleskapet i minst 3-4 timer, – og gjerne over natten. Ikke åpne springformen før kaken har stått kaldt og fått hvile.
- Løsne kaken forsiktig fra springformen, fjern bakepapiret fra bunnen og sett kaken på serveringsfatet.
- Før servering toppes kaken med pisket krem og finrevet limeskall.
Næringsinnhold
Premium
Hvad kan man bruge I stedet for kondenseret mælk?
Hej Kathe
Det har jeg desværre ikke erfaring med 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Den lækreste lime tærte og virkelig nem at lave
Hej Pernille
Åhhh hvor er du sød altså – taaaak 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Kommentar efter familiemiddag med dessert Key lime pie. Barnebarns amerikanske kæreste, der ellers ikke er til sødt. Bedste variant ever. Og alle var vilde med den. Ikke sidste gang jeg laver den, Tak❤️
Lavede key lime pie til familiemiddag. Deriblandt barnebarns amerikanske kæreste, der ikke er til sødt. Han sagde at det var den bedste variant, han nogensinde havde smagt. Alle var vilde med den. Ikke sidste gang, jeg laver den. Tak for opskriften❤️
Hej Dorthe
Ej er det rigtigt 🙂 Hvor er det fantastisk du skriver det, tusind tusind tak for din besked 🙂
Rigtig dejlig dag❤️
Kjærlig hilsen
Dianna
Fuldstændig fantastisk – og så er den nem
Helt fantastisk og virkelig nem
Hej Trine
Det er bare så dejligt du skriver det, – tusind tusind tak 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Jeg tog desværre ingen billeder, men en af de bedste kager ever. Jeg brugte den som dessertkage. Wauw
Hej Anette
Nej hvor gør det mig bare glad at høre – tusind tusind tak fordi du giver dig tid til at skrive det:)
Jeg elsker simpelhen også den kage, – skøn kombi af syre og sødme, og den der bund – uhmm:)
Tak for din besked og rigtig dejlig weekend:)
Kjærlig hilsen Dianna
Skal helt sikkert prøves Vil dog lige høre om du har prøvet at fryse den ned?
Hej Ilse
Hvor lyder det dejligt, – jeg liver dig den smager skønt 🙂
Men nej, jeg har desværre ikke erfaring med at fryse den, så der må jeg være dig svar skyldig.
Kjærlig hilsen Dianna