Denne åpne lasagnen med kantareller, pancetta og burrata er en ekte smaksopplevelse.
Retten er veldig enkel å lage, og den kan serveres både som en elegant forrett og som en lettere hovedrett.
Lasagnen settes sammen direkte på tallerkenen med sprø pancetta, smørstekte kantareller, ruccola og kremet burrata som fordeles mellom hvert lag av lasagneplater.
De smørstekte kantarellene gir en fin dybde, mens burrataen tilfører en luksuriøs kremethet som balanserer retten perfekt.
Topp lasagnen med litt av smøret kantarellene er stekt i, og avslutt med litt nykvernet pepper – det er rett og slett prikken over i-en.
Åpen lasagne – Konseptet
Åpen lasagne er et genialt konsept når du vil lage en vakker og velsmakende rett uten altfor mye styr.
I stedet for den klassiske, ovnsbakte lasagnen, der lagene bygges opp og bakes sammen, settes lasagnen her sammen direkte på tallerkenen.
Det krever minimalt med forberedelse, siden du bare koker lasagneplatene og lager fyllet – og så er retten klar til å anrettes.
Med en åpen lasagne får du en lett og elegant rett som både ser flott ut og smaker fantastisk, samtidig som du sparer tid på kjøkkenet.
Perfekt til travle hverdager, eller når du vil imponere gjestene dine uten å måtte stå timevis ved komfyren.
Åpen lasagne med kantareller, pancetta og burrata
Ingredienser
- 250 g pancetta
- 100 g smør
- 350 g kantareller
- 1 pk ferske lasagneplater
- 3 burrata
- 70 g ruccola
- Salt og nykvernet pepper
- Olje
Slik gjør du
- Rens kantarellene grundig. Er de veldig store, skjærer eller deler du dem i mindre biter.
- Skjær lasagneplatene i stykker på ca. 9 cm i bredden – beregn 3 stk per person.Du kan også bruke tørre plater, men merk at de må koke lenger enn de ferske.
- Skjær pancettaen i terninger, og stek den sprø i en stekepanne, eventuelt i litt olje.Legg den til side og tørk av pannen.
- Smelt smøret i samme panne, og stek kantarellene på middels varme til de er gylne og fine. Krydre med litt salt og nykvernet pepper, og ha pancettaen tilbake i pannen. La det stå på lav varme.
- Kok lasagneplatene al dente i mellomtiden – ca. 3-4 minutter, og la dem renne godt av. Vend dem i litt olje så de ikke klistrer seg sammen.
- Sett sammen de åpne lasagnene ved å fordele litt fyll mellom hvert lag – se gjerne videoen over oppskriften.Start med litt sopp, pancetta og ruccola i bunnen, legg en lasagneplate halvveis over (slik at den kan brettes), og legg litt burrata på denne sammen med litt av det andre fyllet. Brett platen over og legg på litt fyll igjen. Du trenger ikke ha alle elementene mellom hvert lag – og bruk bare litt, så lasagnen ikke blir for høy.Fortsett til du har brukt 3 lasagneplater til hver porsjon.Hell litt av smøret fra pannen over toppen, og krydre med nykvernet pepper før servering.
Næringsinnhold
Premium
P
Hej
Kan man lave retten på forhånd og lune i ovn ?
Mvh Ulla
Nb tak for de gode opskrifter
Hej Ulla
Det tror jeg desværre ikke vil fungere – men har ikke prøvet 🙂
Tak fordi du følger med 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Jeg vil prøve at lave denne ret til nytårsaften, den lyder vildt lækker.
Kan man erstatte pancetta med noget andet, hvis man ikke spiser kød?
Hej Mia
Du kan sagtens undlade pancettaen – uden problemer 🙂
Prøv at rive lidt parmesan imellem lagene for ekstra smag 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Tusind tak for svar og godt nytår
Den smager fantastisk. Har lavet den 2 gange nu, også med svampemix, vildt god.
Hvor gør det mig glad at høre – tusind tak 🙂
Kjærlig hilsen Dianna