Åpen lasagne med kantareller, pancetta og burrata

Oppskrift på enkel åpen lasagne med smørstekte kantareller, sprø pancetta og kremet burrata.

Porsjonen er i hovedrettsstørrelse.

Rett Forrett, Hovedrett, Lunsj

Kjøkken Italiensk

Nøgleord Åpen lasagne, Åpen ravioli, Enkel pasta, Kantareller

Total tid 30

Servings personer

Calories 659kcal

Rens kantarellene grundig. Er de veldig store, skjærer eller deler du dem i mindre biter.
Skjær lasagneplatene i stykker på ca. 9 cm i bredden - beregn 3 stk per person.
Du kan også bruke tørre plater, men merk at de må koke lenger enn de ferske.
Skjær pancettaen i terninger, og stek den sprø i en stekepanne, eventuelt i litt olje.
Legg den til side og tørk av pannen.
Smelt smøret i samme panne, og stek kantarellene på middels varme til de er gylne og fine. Krydre med litt salt og nykvernet pepper, og ha pancettaen tilbake i pannen. La det stå på lav varme.
Kok lasagneplatene al dente i mellomtiden - ca. 3-4 minutter, og la dem renne godt av. Vend dem i litt olje så de ikke klistrer seg sammen.
Sett sammen de åpne lasagnene ved å fordele litt fyll mellom hvert lag - se gjerne videoen over oppskriften.
Start med litt sopp, pancetta og ruccola i bunnen, legg en lasagneplate halvveis over (slik at den kan brettes), og legg litt burrata på denne sammen med litt av det andre fyllet.
Brett platen over og legg på litt fyll igjen. Du trenger ikke ha alle elementene mellom hvert lag - og bruk bare litt, så lasagnen ikke blir for høy.
Fortsett til du har brukt 3 lasagneplater til hver porsjon.
Hell litt av smøret fra pannen over toppen, og krydre med nykvernet pepper før servering.