Lun spisskålsalat med feta, pistasjnøtter og edamamebønner.
Denne lune spisskålsalaten er en fin blanding av det sprø, det kremete og det friske – og så tar den faktisk bare 5 minutter å lage.
Spisskålen snittes grovt og lynstekes kort i litt olivenolje, så den så vidt faller litt sammen og fortsatt har masse tyggemotstand. Den fordeles på et fat og toppes med edamamebønner (enten raskt kokt eller bare overhelt med kokende vann), hakkede pistasjnøtter og smuldret feta. Til slutt dryppes den med litt sitronsaft, revet sitronskall og eventuelt litt ekstra olivenolje – og så avslutter du med nykvernet pepper og eventuelt litt bladpersille for farge, smak og finish.
Salaten er svært allsidig og kan serveres både lun og kald. Den passer perfekt til grillmat, ovnsstekt kylling, fisk eller som et fargerikt vegetarisk innslag på lunsjbordet. Du kan enkelt forberede den og oppbevare den i kjøleskapet – den smaker like godt uansett.
Lun spisskålsalat med pistasj og feta
Ingredienser
- 150 g edamamebønner, tint (vekt uten belg)
- 1 spisskål, grovt snittet
- 100 g feta
- 35 g pistasjnøtter – saltede eller usaltede, grovhakket
- 1/2 sitron, finrevet skall og saft
- Olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
- Eventuelt litt bladpersille
Slik gjør du
- Gi edamamebønnene et raskt oppkok, eller hell kokende vann over dem og la dem renne godt av.
- Varm opp en stekepanne med en skvett olje, og stek spisskålen på høy varme i et par minutter. Den skal bare falle lett sammen og fortsatt ha tyggemotstand. Krydre med salt og nykvernet pepper.
- Fordel spisskålen på et stort fat og topp med edamamebønner, hakkede pistasjnøtter og smuldret feta.
- Drypp over nypresset sitronsaft og litt olivenolje – revet sitronskall, nykvernet pepper og eventuelt litt bladpersille.Server straks, eller oppbevar salaten i kjøleskapet til den skal serveres – den kan også serveres kald.
Næringsinnhold
Premium
Tak for opskriften virkelig lækker
Hejsa
Det er jeg super glad for at høre – tusind tak 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Super sund , velsmagende og hurtig ret til en travl dag.
Hej Pia
Hvor gør det mig glad at høre – tusind tak for de søde ord og din dejlige besked 🙂
Kjærlig hilsen Dianna