Fläskfilémedaljonger i krämig tomatsås – enkel och god vardagsmat.
Här får du en av de där rätterna som alltid går hem. Fläskfilémedaljonger vända i mjöl och stekta i panna, vilket ger dem en fin stekyta och en mjuk, saftig kärna – och så serveras de i en krämig och kryddig tomatsås som är full av smak och känns som ren comfort food.
Såsen görs i samma panna, så att du får med all den goda smaken – och den består av färska tomater, tomatpuré och polpa eller krossade tomater. Den kryddas med torkade örter och vitlök, och dessutom tillsätts lite vitt vin och grädde. Såsen får sjuda lugnt och stilla tills den blir intensiv och krämig och lägger sig fint runt medaljongerna.
Servera med allt från potatis, potatismos och ris till pasta – eller kanske bara med en bit gott bröd att suga upp såsen med. Rätten är mycket enkel att göra, och allt kan förberedas i god tid och värmas upp igen utan att tappa vare sig smak eller konsistens.
En vardagsrätt som hela familjen älskar
Det här receptet är allt man behöver en stressig vardag. Det går snabbt och är enkelt att laga, fullt av smak – och viktigast av allt – hela familjen älskar det.
Tomatsåsen är mild och rund i smaken, så den passar både barn och vuxna. Vill man ha lite mer hetta kan man alltid tillsätta lite chili – antingen i såsen eller som topping vid servering. Rätten kan också med fördel göras i god tid och bara värmas upp när det passar. Då står middagen på bordet på nolltid.
Fläskfilémedaljonger i tomatsås är en av de rätter som både mättar och smakar ordentligt – och som samtidigt är relativt budgetvänlig och flexibel. Du kan servera den med de tillbehör du har lust med – och det gör den självklar både till vardags och som en lite festligare helgrätt.
Fläskfilémedaljonger i krämig tomatsås
Ingredienser
Fläskfilémedaljonger
- 1 fläskfilé
- Vetemjöl
- Paprikapulver
- Salt och nymalen svartpeppar
- Smör och olja till stekning
Sås
- 1 gul lök, finhackad
- 3 klyftor vitlök, finhackad
- 250 g tomater, skivade
- 2 msk tomatpuré
- 1 dl vitt vin
- 1 burk polpa eller krossade tomater
- 1 tsk basilika torkad
- 1/2 tsk oregano torkad
- 1/2 tsk rosmarin torkad
- 1/2 tsk timjan torkad
- chiliflakes – efter smak
- 1 dl grädde vispgrädde eller matlagningsgrädde
- Salt och nymalen svartpeppar
Till servering
- Ris, pasta, potatismos eller potatis
Gör så här
- Putsa fläskfilén fri från senor och hinnor och skär den i cirka 2 centimeter tjocka skivor. Banka ut dem lätt och vänd dem i vetemjöl blandat med paprikapulver och kryddat med salt och nymalen svartpeppar.
- Smält en klick smör och lite olja i en stekpanna och stek medaljongerna 2-3 minuter på varje sida. Lägg dem åt sidan på en tallrik.
- Fräs lök och vitlök i samma panna tills löken är mjuk och glansig utan att ta färg. Tillsätt eventuellt lite olja om det behövs – och ta bort stekrester från pannan om de har bränt fast.
- Tillsätt de färska tomaterna, de torkade örterna och lite chiliflakes och stek ett par minuter – tillsätt sedan tomatpurén och rör om ordentligt.
- Häll i vinet och låt det koka in något innan de krossade tomaterna tillsätts. Låt såsen sjuda på medelvärme i 5-10 minuter eller tills den tjocknar en aning.
- Rör ner grädden i såsen och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.Justera eventuellt konsistensen med lite vatten eller buljong om du vill ha såsen tunnare.
- Lägg tillbaka medaljongerna i såsen och låt dem bli varma i ett par minuter innan rätten serveras. Strö över persilja före servering – och eventuellt parmesan.
Näringsinnehåll
Premium
kan jeg erstatte hvidvin med noget
Hej Anja
Du kan sagtens undlade og evt. bruge lidt ekstra bouillon 🙂
Smag evt. saucen til med en smule citron eller rødvinseddike, hvis den mangler syre
Kram Dianna