Fläskfilémedaljonger i krämig tomatsås

Recept på fläskfilémedaljonger i krämig och kryddig tomatsås.

Måltid Huvudrätt

Kök Dansk

Nøgleord Fläskfilé, Fläskfilémedaljonger

Total tid 40

Servings portioner

Calories 666kcal

Putsa fläskfilén fri från senor och hinnor och skär den i cirka 2 centimeter tjocka skivor. Banka ut dem lätt och vänd dem i vetemjöl blandat med paprikapulver och kryddat med salt och nymalen svartpeppar.
Smält en klick smör och lite olja i en stekpanna och stek medaljongerna 2-3 minuter på varje sida. Lägg dem åt sidan på en tallrik.
Fräs lök och vitlök i samma panna tills löken är mjuk och glansig utan att ta färg. Tillsätt eventuellt lite olja om det behövs - och ta bort stekrester från pannan om de har bränt fast.
Tillsätt de färska tomaterna, de torkade örterna och lite chiliflakes och stek ett par minuter - tillsätt sedan tomatpurén och rör om ordentligt.
Häll i vinet och låt det koka in något innan de krossade tomaterna tillsätts. Låt såsen sjuda på medelvärme i 5-10 minuter eller tills den tjocknar en aning.
Rör ner grädden i såsen och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Justera eventuellt konsistensen med lite vatten eller buljong om du vill ha såsen tunnare.
Lägg tillbaka medaljongerna i såsen och låt dem bli varma i ett par minuter innan rätten serveras. Strö över persilja före servering - och eventuellt parmesan.