Grova pumpafrallor med skyr – Mjuka pumpafrallor med skyr.
Det finns nästan inget bättre än en nybakad, mjuk fralla – och de här grova pumpafrallorna med skyr är både mättande, luftiga och fulla av smak.
De görs på ugnsbakad pumpa, som ger en naturlig sötma och en lätt orange färg, medan skyren gör frallorna härligt saftiga, tillför protein och tillsammans med pumpan håller dem färska i 4–5 dagar – när de förvaras i en tätsluten påse i rumstemperatur.
Du kan också välja att koka pumpan i stället för att baka den i ugnen, men jag tycker personligen att smaken blir mer intensiv och rikare när pumpan ugnsbakas.
De är enkla att baka och passar till allt – frukost med smör och ost, som smörgås till lunch eller som gott tillbehör till soppor och sallader.
Frallorna går förstås att frysa och smakar fint direkt efter upptining – perfekta att ha klara i frysen.
En enkel, grov och saftig fralla som passar hela dagen – och som snabbt blev en favorit hemma hos oss.
Grova pumpafrallor med skyr
Ingredienser
- 450 g hokkaidopumpa
- 3 dl ljummet vatten
- 25 g jäst
- 1 ägg
- 100 g skyr
- 2 tsk honung
- 525 g vetemjöl
- 200 g fullkornsvetemjöl eller liknande
- 1 1/2 tsk salt
- 50 g smör, i tärningar – rumstempererat
- Lite olja
- Uppvispat ägg till pensling
Gör så här
- Skär pumpan i stora tärningar, vänd dem i lite olja och baka dem i förvärmd ugn på 200 grader i cirka 25-30 minuter – eller tills de är helt mjuka.
- Lägg den bakade pumpan i en minihackare eller liknande och mixa till en slät puré. Tillsätt eventuellt lite vatten om det behövs, men inte mycket – purén får inte bli tunn. Låt den svalna ordentligt – den får inte vara mer än fingervarm.Väg upp så att du har 200 gram – det bör stämma ungefär med den mängd som bakats.
- Lös upp jästen i det ljumma vattnet och tillsätt sedan pumpapurén, ägg, skyr och honung. Rör ihop det lätt.
- Blanda båda mjölsorterna med saltet och tillsätt lite i taget. Arbeta degen, gärna i maskin, tills allt mjöl är inarbetat i degen.
- Tillsätt därefter smöret och låt degen knådas tills den släpper skålens kanter – det tar gärna 10 minuter på ganska hög hastighet.Försök att inte tillsätta mer mjöl, degen kommer att gå ihop.
- Smörj händerna och bänken med lite olja, ta upp degen ur bunken och forma den till en slät, spänd boll.
- Smörj också jäsbunken med lite olja och lägg tillbaka degen i den. Täck med plastfolie och en handduk och låt degen jäsa på ett varmt ställe i cirka 1 1/2 timme.
- Ta upp degen på bänken och dela den i 18 lika stora bitar på cirka 75-80 gram styck.
- Smörj händerna med lite olja, spänn upp varje degbit genom att vika in kanterna under så att ytan blir slät, och rulla sedan frallorna runda.
- Låt dem jäsa övertäckta i cirka 30 minuter. Jag fördelar dem på 2 plåtar och gräddar en i taget. Du kan också placera dem tätare så att de växer ihop på en enda plåt.
- Pensla frallorna med uppvispat ägg och grädda dem i förvärmd ugn på 225 grader, över- och undervärme, i cirka 10-12 minuter.
- Låt frallorna svalna innan de packas i en tätsluten påse.
Näringsinnehåll
Premium
