Grova pumpafrallor med skyr

Grove græskarboller med skyr – Bløde og saftige boller

Grova pumpafrallor med skyr

Recept på mättande frallor med pumpa och skyr.

Receptet ger cirka 18 st

Måltid Bröd, Frukost

Kök Danskt

Nøgleord Grova frallor, Mjuka frallor, Pumpa

Total tid 3

Servings st

Calories 180kcal

Ingredienser

450 g hokkaidopumpa
3 dl ljummet vatten
25 g jäst
1 ägg
100 g skyr
2 tsk honung
525 g vetemjöl
200 g fullkornsvetemjöl eller liknande
1 1/2 tsk salt
50 g smör, i tärningar - rumstempererat
Lite olja
Uppvispat ägg till pensling

Instruktioner

Skär pumpan i stora tärningar, vänd dem i lite olja och baka dem i förvärmd ugn på 200 grader i cirka 25-30 minuter - eller tills de är helt mjuka.
Lägg den bakade pumpan i en minihackare eller liknande och mixa till en slät puré. Tillsätt eventuellt lite vatten om det behövs, men inte mycket - purén får inte bli tunn. Låt den svalna ordentligt - den får inte vara mer än fingervarm.
Väg upp så att du har 200 gram - det bör stämma ungefär med den mängd som bakats.
Lös upp jästen i det ljumma vattnet och tillsätt sedan pumpapurén, ägg, skyr och honung. Rör ihop det lätt.
Blanda båda mjölsorterna med saltet och tillsätt lite i taget. Arbeta degen, gärna i maskin, tills allt mjöl är inarbetat i degen.
Tillsätt därefter smöret och låt degen knådas tills den släpper skålens kanter - det tar gärna 10 minuter på ganska hög hastighet.
Försök att inte tillsätta mer mjöl, degen kommer att gå ihop.
Smörj händerna och bänken med lite olja, ta upp degen ur bunken och forma den till en slät, spänd boll.
Smörj också jäsbunken med lite olja och lägg tillbaka degen i den. Täck med plastfolie och en handduk och låt degen jäsa på ett varmt ställe i cirka 1 1/2 timme.
Ta upp degen på bänken och dela den i 18 lika stora bitar på cirka 75-80 gram styck.
Smörj händerna med lite olja, spänn upp varje degbit genom att vika in kanterna under så att ytan blir slät, och rulla sedan frallorna runda.
Låt dem jäsa övertäckta i cirka 30 minuter.
Jag fördelar dem på 2 plåtar och gräddar en i taget. Du kan också placera dem tätare så att de växer ihop på en enda plåt.
Pensla frallorna med uppvispat ägg och grädda dem i förvärmd ugn på 225 grader, över- och undervärme, i cirka 10-12 minuter.
Låt frallorna svalna innan de packas i en tätsluten påse.

Nutrition