Enkel og mild suppe med kylling som både metter og varmer – uten å bli tung eller for kremet.
Det er en suppe som nesten minner om en klassisk frikassé – bare i en lettere og mer flytende versjon. Den er mild, barnevennlig og full av grønnsaker og smak. Og med bare litt fløte tilsatt helt til slutt er det en rett som også godt kan kalles kalorivennlig.
Den er laget på en hel kylling, og det betyr at du samtidig får den mest smaksrike kraften, som blir selve grunnsteinen i suppen. Det er hele hemmeligheten bak den gode smaken – og det er virkelig det som løfter retten.
Vil du spare litt tid, kan du bruke kyllingbryst i stedet for en hel kylling.
Da må du bare huske at smaken i suppen avhenger av buljongen – så lag en kraftig base. Til cirka 1,2 liter væske anbefaler jeg minst tre buljongterninger, så du fortsatt får den dype, runde smaken som ellers kommer naturlig fra en kokt kylling.
Du får fortsatt en god, mild og kremet suppe – men smaken får et ekstra løft når buljongen får litt ekstra omsorg.
Når kyllingen er kokt mør og lar seg plukke fra hverandre, bygges suppen videre på en base av smør, løk og hvitløk som surres i gryten og tilsettes litt hvetemel. Det gir en lett jevning uten at det blir tungt.
Deretter tilsettes den varme kraften, poteter i små terninger og gulrot i terninger – og til slutt erter, fløte og den møre kyllingen. Suppen samler seg sakte til en myk, avrundet og fyldig rett som smakes til med fersk sitronsaft, salt og nykvernet pepper.
Enkelt, godt og perfekt til de kveldene du bare har lyst på noe varmt og trygt, uten å bruke hele kvelden på kjøkkenet.
Kyllingsuppe med poteter, gulrøtter og erter
Ingredienser
Kyllingen
- 1 stor fersk kylling
- (eller 600 g kyllingbryst – les introen)
- 10 pepperkorn
- 2 buljongterninger, kylling
- Grønnsaksrester, f.eks. vårløk, gulrøtter, selleri
- Salt
- Vann
Suppen
- 30 g smør
- 1 løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ss hvetemel
- 1,2 l kraft, fra kyllingen
- 700 g poteter, skrelt og skåret i terninger
- 300 g gulrøtter, skåret i terninger
- 300 g erter
- 1 1/2 dl fløte
- 1/2 sitron, saften av
- 1 håndfull persille, finhakket
- Salt og nykvernet pepper
Slik gjør du
- Legg kyllingen i en gryte med brystet ned og dekk den med vann. Tilsett pepperkorn, buljongterninger, litt blandede grønnsaker og salt.*Bruk grønnsaksrester eller det du har liggende, – de skal bare være med for å gi mer smak til kraften.*Bruker du kyllingbryst til oppskriften, kan du nøye deg med å koke dem i litt buljong – de trenger ca. 10 minutter, avhengig av størrelse. Da anbefaler jeg å lage en egen porsjon buljong til suppen.
- Gi kyllingen et oppkok, og skum av vannet. Skru ned varmen, og la kyllingen småkoke under lokk, på svak varme i ca. 45 minutter, avhengig av størrelsen.Imens forberedes fyllet til suppen.
- Ta opp kyllingen og sil kraften fri for grønnsaker, pepperkorn osv., og mål opp så du har mengden som er oppgitt i ingredienslisten. La kyllingen hvile mens suppen forberedes.
- Smelt smøret i gryten og surr løk og hvitløk til løken er blank.
- Pisk inn melet og la det surre med et øyeblikk, hell deretter i kraften og pisk til den er fri for klumper.
- Ha poteter og gulrøtter i kraften, og la det småkoke, under lokk, til de er møre.Imens plukkes kyllingen og kjøttet deles i passe store biter.
- Når grønnsakene er møre, tilsettes fløte, kylling og erter, og suppen varmes godt gjennom. Før servering smakes det til med sitronsaft, salt og nykvernet pepper, og persillen røres inn.
Næringsinnhold
Premium
Hejsa
Tænker du jeg kan erstatte kartofler med rodfrugter uden at jeg bixer opskriften helt op
Hilsen Kasper
Hej Kasper
Det kan du sagtens gøre 🙂 Eneste lille men er, at kartofler jo afgiver stivelse som vil gøre suppen en smule “jævnet”, uden at blive tyk – men tænker fint det går uden alligevel:)
Knoldselleri vil virkelig også være lækker i suppen:)
Kjærlig hilsen Dianna
Dejlig suppe!
Jeg brugte en hel kylling, men pillearbejdet tager altid så lang tid for mig, så det kan være jeg også skal prøve med overlår eller bryst.
Hej Julie
Det smager også bare så dejligt med en hel kogt kylling, skøn bouillon man får 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Så lækker kogte en hel kylling og lavede det på
Hej Winnie
Hvor gør det mig glad at høre – tak for dejlig feedback:)
Kjærlig hilsen Dianna
Kan dette suppe gemmes i frysen?
Hej Janne
Det tænker jeg godt ja, men er lidt i tvivl om konsistensen på kartoflerne efter frysning 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
hvornår kommer olien i spil? 🫣
Hejsa
Arh, det er en fejl – det får jeg slettet:)
Kjærlig hilsen Dianna
Nem, velsmagende, mætter godt og perfekt til at bruge “grønsagsrester”. Jeg brugte kyllingeoverlår.
Hejsa
Ihhh hvor dejligt du kunne lide den, tak for at skrive det 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Glæder mig til at lave den. Kan jeg få opskriften på mail?
Bentep1940@gmail.com