Deilig asiatisk grønnsakssuppe med kylling, spinat og nudler.
Asiatisk kyllingsuppe med spinat og nudler – en virkelig god og smakfull suppe med saftig kylling, masse grønnsaker, frisk ingefær og sitrongress. Suppen har en herlig fyldig smak og en behagelig myk konsistens, og den er rett og slett perfekt på en kald dag når du har lyst på noe varmt, nærende og koselig.
Jeg lager den asiatiske kyllingsuppen min på en hel kylling, som jeg først koker med buljong, pepperkorn og gjerne litt grønnsaksrester, hvis jeg har noe liggende. Det gir den beste basen til suppen, og samtidig får jeg masse saftig kyllingkjøtt, som senere skal tilbake i kjelen.
Når kyllingen er kokt, tar jeg den opp og lar den hvile mens jeg siler buljongen og måler opp den mengden jeg trenger til suppen. Deretter tilsetter jeg løk, hvitløk, gulrøtter, stangselleri, frisk ingefær og sitrongress, som jeg først banker godt, slik at det frigir masse smak og aroma til buljongen.
Grønnsakene får koke i cirka 25 minutter, til de er helt møre. Så fjerner jeg sitrongresset og kjører grønnsakene og buljongen til en glatt suppe i blenderen. Jeg foretrekker faktisk en vanlig blender fremfor en stavmikser, siden det gir en ekstra fin og jevn konsistens. Du kan eventuelt nøye deg med å kjøre grønnsakene sammen med en del av buljongen, og deretter røre alt sammen i kjelen igjen.
Når suppen er blendet, kommer det møre kyllingkjøttet tilbake i kjelen, og alt varmes godt gjennom. Jeg koker nudlene for seg og skyller dem raskt i kaldt vann, så de ikke klistrer seg sammen. Til slutt vender jeg fersk spinat og finsnittet vårløk inn i den varme suppen, der de bare så vidt skal falle sammen.
Jeg serverer suppen med nudler og rikelig med det gode kyllingkjøttet. Har du lyst på litt ekstra varme, kan jeg virkelig anbefale å toppe med crispy chiliolje. Det smaker nydelig sammen med den aromatiske suppen og gir et godt lite spark.
Sitrongresset gir suppen en frisk og aromatisk smak, men har du ikke sitrongress, kan du også smake til suppen med litt nypresset lime. Det gir ikke helt den samme smaken, men tilfører en fin friskhet som passer svært godt til ingefæren og de andre ingrediensene.
En skikkelig god, asiatisk inspirert kyllingsuppe med nudler og spinat, som både metter godt og varmer helt inn i kroppen. Perfekt i de kalde månedene, når en stor skål hjemmelaget suppe er noe av det beste som finnes.
Kan suppen lages med kyllingbryst?
Vil du spare litt tid, kan du bruke kyllingbryst i stedet for en hel kylling.
Da må du bare huske at smaken i suppen avhenger av buljongen – så lag en kraftig base. Til cirka 1,8 liter væske anbefaler jeg 4 buljongterninger, slik at du fortsatt får den dype, runde smaken som ellers kommer naturlig fra en kokt kylling.
Du får fortsatt en god, mild og kremet suppe – men smaken får et ekstra løft når buljongen får litt ekstra kjærlighet.
Asiatisk kyllingsuppe med spinat og nudler
Ingredienser
- 1 stor fersk kylling
- (eller 600 g kyllingbryst – les introduksjonen)
- 10 pepperkorn
- 2-3 buljongterninger, kylling
- Grønnsaksrester, f.eks. vårløk, gulrøtter, selleri
- Salt
- Vann
I tillegg
- 1,8 l buljong fra kyllingen
- 2 løk, delt i to
- 6 fedd hvitløk
- 150 g gulrøtter, skåret i skiver
- 100 g stangselleri, skåret i skiver
- 5 cm ingefær, skåret i skiver
- 1 stilk sitrongress (kan sløyfes)*
- 1 lime – hvis sitrongress sløyfes
- Salt og nykvernet pepper
Til servering
- 200 g nudler
- 100 g fersk spinat
- 2-3 vårløk, finsnittet
- Evt. crispy chiliolje
Slik gjør du
- Legg kyllingen i en kjele og dekk den med vann. Kok opp og skum godt av.
- Tilsett pepperkorn, buljongterninger, litt blandede grønnsaker og salt – skru ned varmen, og la kyllingen småkoke under lokk på svak varme i ca. 45 minutter, avhengig av størrelsen.*Bruk rester av grønnsaker eller det du har liggende, – de skal bare være med på å gi mer smak til buljongen.
- *Bruker du kyllingbryst til oppskriften, holder det å koke dem i litt buljong – de trenger ca. 10-15 minutter, avhengig av størrelse. Da anbefaler jeg å lage en ny porsjon buljong til suppen.
- Ta opp kyllingen og sil buljongen fri for grønnsaker, pepperkorn osv. Mål opp så du har den mengden buljong som er oppgitt i ingredienslisten.
- La kyllingen hvile mens suppen forberedes – plukk deretter kjøttet av kyllingen og skjær eller riv det i mindre biter.
- Del sitrongresset i to og bank det med baksiden av en kniv, så du frigir de eteriske oljene og aromaen. Bind dem gjerne sammen med litt hyssing – da er de enklere å fiske opp.
- Sløyfer du sitrongress, smaker du bare til suppen med limesaft før servering.
- Hell buljongen i en kjele og tilsett løk, hvitløk, gulrøtter, stangselleri, ingefær og sitrongress. Kok opp, og la det koke i cirka 25 minutter eller til grønnsakene er helt møre.
- Fjern sitrongresset fra kjelen og kjør suppen glatt med en stavmikser, eller ta opp grønnsakene med en hullsleiv og kjør dem sammen med litt av kraften til du har en helt glatt krem. Hell den tilbake i kjelen.
- Ha kyllingen i suppen, varm det godt gjennom og smak til med salt og nykvernet pepper.
- Kok nudlene i mellomtiden som beskrevet på pakken, og skyll dem deretter i kaldt vann så de ikke klistrer seg sammen.
- Når suppen er gjennomvarm, vendes spinat og vårløk inn i suppen til spinaten faller sammen.
- Smak også til med lime – hvis du har sløyfet sitrongress.
- Fordel nudlene i 4 dype tallerkener – hell suppen over og topp gjerne med litt crispy chiliolje.
Næringsinnhold
Premium
