Stemning og sted
Evolushi Plus ligger på Teatergatan 32, nær Avenyn og Stora Teatern. Stedet kaller selv kjøkkenet sitt for tradisjonell japansk kvalitetssushi forent med svenske smaker, og menyen er fusjonssushi med nigiri, lyxmaki-ruller, crispy rice, småretter og smaksmenyer.
Vi hadde egentlig sett for oss en litt større restaurant ut fra bildene. Men da vi kom inn, viste det seg å være et forholdsvis lite sted med plass til kanskje 20–30 gjester, med barstoler, høye bord og rottinglamper. Koselig og mer intimt.
Folk kom tydeligvis ikke bare for å spise sushi, men også for å nyte cocktails, så stemningen var avslappet og litt baraktig. Det var litt liv ved bordet bak oss, og det må du være innstilt på. For oss var det en del av sjarmen.
Cocktail med bringebær og yuzu
Dianna begynte med en cocktail med blant annet bringebær og yuzu. Yuzu er en asiatisk sitrusfrukt med en frisk, aromatisk smak, og sammen med bringebær ga det en riktig god balanse mellom sødme og syre.
Cocktailen var nydelig, og vi fikk raskt følelsen av at Evolushi Plus ikke bare bryr seg om sushi. De kan absolutt lage cocktails også. Til selve maten bestilte vi en flaske hvitvin.
Smaksmenyen og de små forrettene
Vi valgte smaksmenyen for to personer (1.070 SEK). Vi liker veldig godt å velge smaksmenyer når vi besøker en restaurant for første gang. Du får prøvd retter du kanskje ikke ville bestilt selv, og en god følelse av kjøkkenets stil. Her ble vi absolutt ikke skuffet.
En av de første serveringene var Guacasmash med avokado, koriander, ponzu, rødløk, sesam, nori og rischips. Ingrediensene kom inn i en liten skål, og vi skulle selv mose og blande dem ved bordet før guacamolen ble spist med de sprø chipsene, som blant annet hadde litt sterkt chilipulver på seg. Det var rett og slett så hyggelig, og det var en av de tingene vi ble aller mest begeistret for. Vi snakket med en gang om at dette må vi prøve hjemme neste gang vi får gjester. Restauranten har i ettertid sendt meg ingrediensene, så jeg skal hjem og eksperimentere med min egen versjon til Gourministeriet.
Vi fikk også gyoza, friterte dumplings, og de var virkelig gode. Og så var det edamame med kimchiristede sesamfrø og hjemmelaget teriyakisaus. Vi har etter hvert fått edamamebønner på veldig mange restauranter, men her var det virkelig gjort noe ekstra ut av dem. Marinaden ga dem masse smak, og det smakte fantastisk.
Sushiserveringene
Etter forrettene gikk vi videre til selve sushien, og her begynte det for alvor å bli spennende. Serveringene var langt mer eksperimentelle enn den sushien du vanligvis får, med masse forskjellige smaker, teksturer og ingredienser.
Lakse-nigiri var den mer tradisjonelle serveringen med det klassiske tilbehøret, og den fungerte godt som en del av menyen. Spicy Tuna med honningmarinert tunfisk, agurk, avokado, koriander, chilimajones og sweet sriracha hadde sprø elementer rundt rullen, og det ga en spennende kontrast mellom den myke fisken og det sprø.
En av de mer overraskende serveringene var Gonpachi Roll med pulled pork, agurk, sort trøffel, trøffelmajones, vårløk og sesamfrø. Det er ikke akkurat den kombinasjonen du forbinder med sushi, men det var virkelig godt og viste hvor kreativt kjøkkenet jobber. Tempura med fritert reke, sprø salat, avokado, chilimajones og fritert gulrot ga enda en variasjon, og vi liker veldig godt når den sprø tempuraen blir en del av en sushiservering.
Røyk over bordet og en liten dessert
En av de mest minneverdige serveringene var crispy rice avocado, små sprø riskaker med blant annet avokado og ost. De kom nemlig med flytende nitrogen, så det plutselig bredte seg masse røyk ut over bordet. Det var til stor begeistring, spesielt for Alberte og Olivia:)
Til slutt fikk vi en liten dessert – et sjokoladeskall med hvit sjokoladekrem, kirsebærkompott og ristet kokos. En fin og frisk avslutning etter alle de forskjellige smakene.
Vennlig og personlig service
Servicen var veldig god. Vi opplevde et vennlig og imøtekommende personale, og alt føltes hyggelig og personlig. Det passet godt til den uformelle atmosfæren i det lille lokalet.
Pris og nivå
Smaksmenyen for to personer kostet 1.070 SEK. Med cocktailen, en flaske hvitvin og litt ris og edamame til jentene landet regningen på ca. 2.000 SEK for oss fire.
Vi synes smaksmenyen er en veldig god måte å oppleve kjøkkenet på. Du får mange serveringer, det er gjort noe ut av presentasjonen, og enkelte retter har et element av underholdning som rekker ut over selve maten. Vil du velge selv, ligger småretter på 120–180 SEK og nigiri (5 biter) på 98–148 SEK ifølge menyen.
Vi hadde en virkelig fin kveld hos Evolushi Plus med nydelig sushi, kreative kombinasjoner og en cocktail som viste at de også har kontroll på drikkevarene. Det er et sted vi varmt kan anbefale hvis du elsker sushi og gjerne vil prøve noe litt annerledes. Vi kommer svært gjerne tilbake neste gang vi besøker Göteborg.
Bilder fra besøket
Våre egne bilder og videoer, tatt underveis.
Høydepunkter
- Beliggenhet
- Teatergatan 32, Göteborg
- Det vi fikk
- Cocktail med bringebær og yuzu, Smaksmeny for 2 personer, 1.070 SEK, Guacasmash, Gyoza, Edamame, Lakse-nigiri, Spicy Tuna, Gonpachi Roll, Tempura, Crispy rice avocado, Dessert med kokos og bringebær
- Highlights
- Guacasmash som du moser selv ved bordet, Edamame med sesam- og teriyakimarinade, langt over det vanlige, Kreative sushiretter som gonpachi roll med pulled pork og trøffel, Røykeffekt med flytende nitrogen som barna husker
- Pris og verdi
- Smaksmeny for 2 personer 1.070 SEK; ca. 2.000 SEK totalt for to voksne og to barn inkl. cocktail, en flaske hvitvin og litt ris og edamame til barna · verdi for pengene 4,5 av 5
- Stemning og service
- Stemning 4,0 · service 4,5 av 5