Klassisk potet- og purresuppe – Potetsuppe med purre – kremet, enkel og full av smak.
Potet- og purresuppe, purresuppe med poteter eller potetsuppe med purre – kjært barn har mange navn.
Uansett hva du kaller den, er dette den helt klassiske versjonen. Mild, kremet og full av den gode smaken av purre og poteter. Mange forbinder den nok med høst og vinter, når man virkelig har lyst på en varm skål med suppe. Men den er faktisk minst like god om våren og sommeren, når de første spede purrene kommer i butikkene og smaker ekstra fint og friskt.
Dette er en suppe hele familien elsker. Den er myk, rund og behagelig i smaken – og så er den lynrask og enkel å lage. Jeg lager ofte en stor porsjon, så det er nok til to dager. Og hvis vi voksne en kveld skal ha noe barna ikke er helt med på, er det gull verdt å ha en porsjon potet- og purresuppe klar i kjøleskapet.
Her har jeg toppet den helt enkelt med en god olivenolje, finklippet gressløk og en liten skje crème fraîche – og servert den med brød ved siden av. Men du kan variere den i det uendelige – prøv med sprøstekt bacon, bacon og smørstekt purre, ristede kikerter, små sprø potetterninger, salsiccia eller lignende.
Det er nettopp det som gjør potet- og purresuppe til en klassiker – den er nydelig som den er, men kan lett løftes og varieres etter sesong, smak og hva du har i kjøleskapet.
Server med et godt stykke brød – så har du et måltid som virkelig metter og smaker herlig.
Potet- og purresuppe
Ingredienser
- 1,2 kg
poteter
- 400 g
purre, ca. 3 stk
- 25 g smør
- 1
løk, grovhakket
- 1 l
grønnsaksbuljong
- 1 dl fløte eller matfløte (kan sløyfes)
- Salt og nykvernet pepper
Serveringsforslag
- Crème fraîche
- Gressløk og olivenolje
- Brød
Slik gjør du
- Skrell potetene, skjær dem i mindre biter og skyll dem i rikelig med kaldt vann.
- Rens purrene og skjær den hvite/ lysegrønne delen i skiver.
- Smelt smøret i en gryte og fres løken og purren i et par minutter.
- Ha deretter i potetene, tilsett buljongen og kok opp. Skru så ned varmen, legg på lokk og la suppen småkoke i 20 minutter, eller til grønnsakene er møre.
- Kjør suppen glatt (med stavmikser eller i blender) og tilsett fløten, og smak til med salt og rikelig med nykvernet pepper.Juster også konsistensen med mer buljong hvis du vil ha suppen tynnere.
- Server med litt crème fraîche på toppen, en god olivenolje og finhakket gressløk.
Næringsinnhold
Premium
Den smagte godt spis med bacon
Hejsa
Ej hvor er det dejligt at høre altså – tusind tak 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Smager super dejligt.
Kan suppen komme i fryseren ☺️
Hej Kristine
Det er jeg så glad for at høre – tusind tak for de søde ord 🙂
Det kan den sagtens ja. Den kan skille når den tøes op, men samler sig når den varmes godt igennem – og ellers kan du give den en hurtig tur med en stavblender 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Smagte dejligt
Hej Bente
Hvor er det dejligt at høre, tusind tak for de søde ord 🙂
Kjærlig hilsen Dianna