Smörstekt gråsej av loins, serverad med krämig citronrisotto och knaperstekt baconsmul, – en kombination som smakar riktigt gott.
Gråsej är en fantastisk fisk, mild och fin i smaken, med stora, fasta flagor.
Hemma hos oss är flickorna inte de största fiskätarna, men ett sätt som alltid får dem att äta fisk är att panera bitarna och servera dem som “fiskfilé”, – på så vis serverar vi samma sak till hela familjen, bara på 2 olika sätt. Använd det du skär bort när du putsar till fina bitar, eller skär bitar på ca 1 cm i tjocklek. Panera och stek dem i en rejäl skvätt rapsolja i en stekpanna eller kastrull. Se bilden längre ner, – krispig panerad gråsej, det smakade utmärkt.
Det skal laves i aften. Har du en ide til tilbehør. Tak
Hej Gitte
Hvor dejligt at høre – tak
Altså stegte asparges eller broccolini er lækkert til. Det kunnne også være en rosenkålssalat, smørstegte porre eller lignende:)
Kram Dianna
smager fantastisk
Hej Lars
Hvor er det dejligt at høre – tusind tak for din besked 🙂
Kram Dianna
Til alle der frygter at bruge Alkohol i mad, skal vide, at det kun er aromaen fra vinen eller spiritussen tilbage, når retten er tilberedt på min. ca. 80C.
Velbekomme
Hej Dianna
Hvis man ikke ønsker at bruge alkohol i retten, kan man så erstatte det med noget andet?
Hej Helle
Du kan sagtens erstatte vinen med bouillon, uden problemer 🙂
Kram Dianna
Lækker opskrift og masser af mad. Dog vil jeg næste gang stege fisken i ovnen
Hej Pia
Dejligt du kunne lide opskriften, og fisken kan du sagtens bage i ovnen:)
Kram Dianna
Helt utroligt. Man kommer hjem med 600 g mørksej loins, og skal nu finde på en eller anden sammensætning. Ser så denne side, hvor opskriften indeholder lige præcis de ingredienser, som vi ved et tilfælde har i huset. Det bliver interessant.
PS En lille smule frækt, at fotoet viser en lige åbnet ærtebælg, når opskriften har ærter fra fryseren.
Nå, lidt kunstnerisk frihed må man vel ha’ lov til.
Hej Cep
Det var da fantastisk, – så håber jeg du kan lide opskriften 🙂
Så sandt så sandt 😉 Det var simpelthen kun for synets skyld med den åbne ærtebælg på toppen, ærterne i risottoen er skam fra frost 😉
Med den relativ korte sæson af friske ærter ville det næsten være dumt at lave en opskrift kun på friskbælgede – men når muligheden er der, så er de så smukke som pynt jo 😉
Velbekomme når maden er klar, – håber det bliver godt 🙂
Dbh Dianna
Det smagte skønt og så flot ud. Jeg havde ingen ærte skud, så skiftede det ud med strimlet spinat.
Bestemt ikke sidste gang vi skal have denne ret.
Kære Lene
Hvor er det dejligt at høre – tusind tak for de søde ord 🙂
Kram Dianna
Kan man lave risottoen, inden gæsterne kommer, og så lige varme den op mens man steger fisken?
Hej Marianne
Tusind tak for din besked.
Altså jo, du kan godt varme risottoen op, – i det tilfælde vil jeg anbefale kun at tilberede den al dente, så risene ikke bliver overtilberedt og udkogte ved opvarmning. Måske der også skal tilsættes en smule ekstra væde.
Når det så er sagt, så vil jeg dog helst anbefale, at lave den inden den skal serveres, det er super nemt og så sikrer du den ikke får for meget.
Kram Dianna