Frisk och krämig cheesecake med passionsfrukt, vanilj och champagne, – gjord med utgångspunkt i den härliga cocktailen med samma namn – Pornstar Martini.
Den här festliga passionsfruktscheesecaken passar perfekt att servera för dina gäster, – på födelsedagen, som nyårstårta eller som påsktårta.
Pornstar Martini cheesecake består av två lager, – det orange lagret innehåller färskpressad passionsfruktssaft, passoa, vodka och vanilj, – och det översta vita lagret innehåller champagnen.
Det vita lagret ska symbolisera “champagneshoten” och det orange lagret ska symbolisera själva drinken.
Mitt recept på Pornstar Martini som cocktail hittar du här.
Pornstar Martini cheesecake
Recept på cheesecake med passionsfrukt och champagne, – gjord med utgångspunkt i drinken Pornstar Martini.
Gillar du det här receptet?
Gourministeriets kokböcker
Tre vackra kokböcker från Dianna — fyllda med inspiration till köket. Köp som paket och spara 210 kr.
Inspiration till köket
Snabb leverans 1-2 dagar
Spara 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Ingredienser
Kexbotten
- 200 g digestivekex
- 60 g mandlar (kan uteslutas)
- 100 g smör
Passionsfruktscheesecake – det orange lagret
- 150 g färskost
- 1 1/2 dl vispgrädde
- 100 g grekisk yoghurt
- 1 vaniljstång, fröna från den
- 1 dl färskpressad passionsfruktssaft – ca 8-10 passionsfrukter
- 1/2 dl passoa
- 1/2 dl vodka
- 1/2 lime, saften från den
- 75 g florsocker
- 5 blad gelatin
- Orange pastafärg – jag använder den från Dr. Oetker
Champagnecheesecake – det vita lagret
- 50 g färskost
- 50 g grekisk yoghurt
- 1 dl vispgrädde
- 35 g florsocker
- 1/2 dl champagne demi-sec
- 1 1/2 blad gelatin
Dessutom
- Tårtring eller springform på ca 18-20 cm
- Tårtplast
- Dekoration, – t.ex. physalis (ananaskörsbär), vita chokladkulor eller liknande
Laga det här receptet i appen
Steg för steg med skärmen på – lägg till i matsedeln och inköpslistan med ett tryck.
Gör så här
Kexbotten
- Smält smöret i en kastrull och ta den från plattan.
- Mixa kex och mandlar till ett fint mjöl och rör ihop dem med det smälta smöret.
- Klä botten på en springform med bakplåtspapper och sätt sedan tårtplast på insidan av ringen. Använder du en tårtring ställer du den på en skärbräda med en bit bakplåtspapper under och klär insidan av ringen med tårtplast.
- Häll kexmassan i formen och tryck ut den ordentligt så att hela botten är täckt. Ställ i kylen och låt den vila medan du gör de övriga delarna.
Passionsfruktscheesecake – det orange lagret
- Blötlägg gelatinbladen i en stor skål med kallt vatten i ca 15 min.
- Vispa grädden till ett mjukt skum, – se till att inte vispa den för mycket.
- Rör ihop färskost, grekisk yoghurt och vanilj och tillsätt sedan florsockret.Du kan gärna vispa det med visp/elvisp så att du är säker på att krämen är fri från klumpar.
- Halvera passionsfrukterna och skrapa ur fruktköttet. Häll det i en finmaskig sil och pressa ut saften med baksidan av en sked. Du behöver 1 dl färskpressad saft utan kärnor.
- Rör ner passionsfruktssaften, limesaften, vodkan och passoan i ostkrämen.
- Smält de blötlagda gelatinbladen i en liten kastrull på mycket låg värme, – det tar bara några sekunder, så håll koll. Krama inte ur gelatinet för mycket innan det smälts, – den lilla mängd vatten som följer med gör det lättare att styra smältningen. Tillsätt annars gärna 1 msk vatten.Ta kastrullen från plattan så snart gelatinet har smält.
- Vänd ner ett par stora skedar ostkräm i kastrullen med det smälta gelatinet och rör tills blandningen är fri från klumpar och har svalnat. Känn med lillfingret om den är tillräckligt kall för att vändas ner i ostkrämen, annars ger du den en sked till.*Genom att kyla ner gelatinet på det här sättet ser du till att det inte klumpar sig när det vänds ihop med resten av ostkrämen.
- Vänd ner gelatinblandningen i ostkrämen och rör ihop ordentligt.
- Vänd till sist ner den vispade grädden och tillsätt karamellfärg/pastafärg tills du får den färg du vill ha
- Häll ostkrämen över kexbotten och fördela den vid behov med en sked. Knacka formen försiktigt mot bordet för att få ut eventuella luftbubblor ur krämen och fylla ut hela formen.
- Ställ tillbaka tårtan i kylskåpet och låt den stelna i ett par timmar, eller tills ytan är tillräckligt fast för att ta emot nästa lager ostkräm.
Champagnecheesecake – det vita lagret
- Blötlägg gelatinbladen i en stor skål med kallt vatten i ca 15 min.
- Vispa grädden till ett mjukt skum, – se till att inte vispa den för mycket.
- Rör ihop färskost och grekisk yoghurt, – och tillsätt sedan florsockret.Du kan gärna vispa det med visp/elvisp så att du är säker på att krämen är fri från klumpar.
- Rör ner champagnen och vänd sedan ner den vispade grädden i ostkrämen. Gör det försiktigt så att du behåller så mycket luft i ostkrämen som möjligt.
- Smält de blötlagda gelatinbladen i en liten kastrull på mycket låg värme, – det tar bara några sekunder, så håll koll. Krama inte ur gelatinet för mycket innan det smälts, – den lilla mängd vatten som följer med gör det lättare att styra smältningen. Tillsätt annars gärna 1 msk vatten.Ta kastrullen från plattan så snart gelatinet har smält.
- Vänd ner ett par stora skedar ostkräm i kastrullen med det smälta gelatinet och rör tills blandningen är fri från klumpar och har svalnat. Känn med lillfingret om den är tillräckligt kall för att vändas ner i ostkrämen, annars ger du den en sked till.*Genom att kyla ner gelatinet på det här sättet ser du till att det inte klumpar sig när det vänds ihop med resten av ostkrämen.
- Vänd ner gelatinblandningen i ostkrämen och rör ihop ordentligt.
- Häll ostkrämen över cheesecaken, – fördela den vid behov med en sked. Knacka formen försiktigt mot bordet för att få ut eventuella luftbubblor ur krämen och fylla ut hela formen.
- Ställ tillbaka tårtan i kylskåpet och låt den stelna i minst 3 timmar, eller gärna över natten.
Pornstar Martini cheesecake
- Före servering lossar du tårtan från tårtring och tårtplast och dekorerar den som du vill.
- Jag har toppat den här med physalis, gräddfärgade chokladkulor från Special Moments och lite orange torkade blommor.
Näringsinnehåll
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Allt du älskar med Gourministeriet — utan reklam, snabbare och alltid nära till hands.
Reklamfri
Alla recept
Veckans matsedel
Smart inköpslista
Spara favoriter
Snabb sökning
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Fungerar på iPhone, iPad och Android
Se Premium-funktioner →
Se receptet i Gourministeriets appReklamfri · Matsedel · Inköpslista · Steg för steg
Öppna i appen
iPhone · iPad · Android
Hej.
Ser lækker ud. Nu ved jeg godt der ikke er ret meget alkohol i, men kan den mon gå an til børn alligevel?
Hej Signe
Uhhh det må være op til den enkelte at vurdere – også børnenes alder taget i betragtning 🙂
Alternativt kan du koge alkoholen, så vil det meste fordampe. Brug en smule mere, da det jo koger lidt ind, så du sikre mængderne passer 🙂
Kram Dianna
Jeg har lavet denne kage et par gange nu, og den er altid et hit blandt gæsterne!
Jeg undre mig dog altid over, at lime og vanilje er angivet i ingredienslisten, men ikke i selve opskriften. Er det bare mig, som læser helt forkert eller er der en lille fejl i opskriften 🙂
Hej Pernille
Hvor er det dejligt ay høre – tak 🙂
Ej ja, det er en forglemmelse, det er skrevet i fremgangsmåden nu. Dejligt du skrev det, tak 🙂
Kram Dianna
Det bliver en flot kage, men min blev kedelig og fad i smagen. Måske var der ikke så meget smag i passionsfrugterne jeg brugte, men hvis jeg skulle lave den en anden gang, så ville jeg bruge dobbelt mængde passionsfrugtjuice.
Hej Lisbeth
Sikken en skam, det kan godt være passionsfrugterne har været kedelig 🙂
Husk hvis du bruger mere passionsfrugt saft, at så skal mængden af husblas også øges en smule 🙂
Du kan også toppe den med en lag passionsfrugt gelé 🙂
Dbh Dianna
Hej Dianna. Jeg har lavet denne super skønne kage. Den blev virkelig god. Men da kagen har stået natten over på køl, løber der klar væske fra bunden. Kan du forklare mig om jeg gør noget forkert.? Har fulgt opskriften til punkt og prikke.
Mvh Hanne
Hej Hanne
Ihhh hvor dejligt at høre – tusind tak:)
Uhhh det har jeg ikke prøvet før – kan det have været lidt kondens?
Kram Dianna
Jeg tror aldrig jeg har lavet en cheese cake før – måske lidt overmodig at lægge ud med den til nyår og køkkenet lignede ragnarok bagefter. Jeg ved ikke om det er muligt – men måske kan du sætte en markering på sværhedsgraden af nogle af retterne. Jeg lavede den til nytårsmenu, men synes at den fine smag af champagne og passionsfrugt ikke kom til sin rette som dessert efter en hovedret af stærke smage fra kød og rødvin. Faktisk kunne jeg smage flere af de fine smagsnuancer dagen efter og synes den stå mere alene f.eks. til et kagebord end som afslutningen på et stort måltid.
Hej Elisabeth
Det med at sætte sværhedsgrad på tænker jeg er svært for mig at vurdere. Jeg har lavet mange cheesecakes, og kan lave dem lynhurtigt og synes det er nemt. Men det betyder jo ikke at alle andre synes det er ligeså nemt.
En skam, at du ikke synes smagen var der efter middagen, men trods alt dejligt den smagte dig dagen efter 🙂
Kram Dianna
Hejsa
Har du et forslag til substitution af champagnen med noget andet?
Mvh Lisbeth
Hej Lisbeth
Du kan sagtens erstatte med f.eks. hvidvin – og ellers erstat blot med lidt ekstra fløde og evt. en smule citronsaft for lidt syre 🙂
Kram Dianna