Klassiskt stjerneskud – den danska smörgåsen med friterad och ångad rödspätta, räkor och den bästa thousand island-dressingen.
Ett stjerneskud på smörstekt bröd – en helt självklar klassiker som man helt enkelt inte kan hoppa över.
Det påminner mig om sommar, solsken i Danmark och julbord med familjen, – så många fina minnen.
Mitt stjerneskud består av friterad pankopanerad rödspätta, vitvinsångad rödspätta, räkor med skal och min hemgjorda thousand island-dressing – ett måste på ett stjerneskud.
Stjerneskud smørrebrød – en dansk klassiker
De flesta har någon gång smakat ett klassiskt stjerneskud, – och annars bör man unna sig att göra det.
Det här är gjort enkelt och klassiskt, – precis som jag föredrar mitt stjerneskud.
Vill du kan du också toppa med någon sorts rom, – och till och med rökt lax.
Personligen tycker jag bäst om det enkelt, – men gör precis som du själv vill. Men glöm inte dressingen, – den kommer du inte att ångra 🙂
Klassiskt stjerneskud
Recept på klassiskt stjerneskud – rostat franskbröd med friterad rödspätta, ångad rödspätta, thousand island-dressing och räkor.
Gillar du det här receptet?
Gourministeriets kokböcker
Tre vackra kokböcker från Dianna — fyllda med inspiration till köket. Köp som paket och spara 210 kr.
Inspiration till köket
Snabb leverans 1-2 dagar
Spara 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Ingredienser
Friterad rödspätta
- 4 rödspättafiléer
- 1 dl vetemjöl
- 1-2 ägg, uppvispade
- 100 g pankoströbröd
- 1-2 l neutral olja
- Salt
Ångad rödspättafilé
- 4 små rödspättafiléer
- 1 dl vitt vin
- 1 schalottenlök, finhackad
- 1 msk smör
- Salt
Dessutom
- 4 skivor franskbröd
- 50 g smör
- 200 g räkor, avrunna och/eller skalad vikt
- 1 sats thousand island-dressing – klicka här för recept
- 8-12 färsk grön sparris
- 1 citron, skuren i klyftor
- Salt och peppar
- Sallad och ev. färsk dill
Laga det här receptet i appen
Steg för steg med skärmen på – lägg till i matsedeln och inköpslistan med ett tryck.
Gör så här
Den gröna sparrisen
- Skär av sparristopparna och lägg dem åt sidan.*De ska ångas tillsammans med fisken i 2-3 minuter.
- Knäck av den grova änden på sparrisen och hyvla sedan resten i tunna strimlor. Det går lätt med en potatisskalare.
- Lägg strimlorna i isvatten medan resten av rätten tillagas.*När sparristopparna är ångade är det bra att lägga även dem i isvatten, så behåller de sin fina färg.
Ångad rödspättafilé
- Rensa rödspättafiléerna från eventuella ben- och skinnrester och krydda med lite salt.
- Lägg schalottenlök, vitt vin och smör i en ugnsfast form
- Gör ett grunt snitt tvärs över mitten på filéerna, på insidan, – utan att skära igenom. Vik dem sedan på mitten och lägg dem i formen med lök, vitt vin och smör.*Genom att vika fisken blir biten tjockare, och du får en saftig ångad fisk.
- Täck formen med folie och tillaga i förvärmd ugn på 180 grader, över- och undervärme, i ca 6-8 minuter – beroende på tjocklek.Lägg i sparristopparna när det är 2-3 minuter kvar av tillagningstiden.*Sätt in formen i ugnen först när du har börjat fritera de andra rödspättafiléerna.
Friterad rödspättafilé
- Hetta upp neutral olja i en panna, – har du en fritös kan du med fördel använda den.Rödspättafiléerna ska friteras i ca 175 grader.
- Torka rödspättafiléerna torra med lite hushållspapper och rensa bort eventuella ben- eller skinnrester.Är rödspättafiléerna mycket stora kan de delas i 2.
- Blanda vetemjöl med lite fint salt och vänd rödspättafiléerna i blandningen.
- Vänd dem sedan i uppvispat ägg och till sist i pankoströbröd.
- Fritera fiskfiléerna tills de är gyllene och krispiga på båda sidor. Vänd dem en gång under tiden.
- Låt dem rinna av på lite hushållspapper innan du lägger upp ditt stjerneskud.
Uppläggning
- Smält smöret i en panna och stek brödskivorna tills de är gyllene och krispiga.Du kan också rosta dem i brödrosten.
- Toppa brödskivorna med krispig sallad, – lägg den ångade fisken i ena hörnet och lägg den friterade fisken ovanpå.
- Lägg lite dressing ovanpå, lägg räkorna på dressingen och toppa med sparrisstrimlor, ångade sparristoppar, färsk dill och citronklyftor.
- Krydda med salt och peppar före servering, och servera med extra thousand island-dressing vid sidan av.
Näringsinnehåll
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Allt du älskar med Gourministeriet — utan reklam, snabbare och alltid nära till hands.
Reklamfri
Alla recept
Veckans matsedel
Smart inköpslista
Spara favoriter
Snabb sökning
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Fungerar på iPhone, iPad och Android
Se Premium-funktioner →
Se receptet i Gourministeriets appReklamfri · Matsedel · Inköpslista · Steg för steg
Öppna i appen
iPhone · iPad · Android
Hej sus.
Den er perfekt, lækker og enkel.
Jeg lærte den opskrift da jeg var i kokkelærer for mange år siden.
Kan ikke finde din opskrift på thousand island-dressing.?
Hej Sus
Den finder du her 🙂
https://gourministeriet.dk/hjemmelavet-thousand-island/
Kram Dianna
Fantastiskt, 10 poäng
Hej John
Tusind tak for din besked, hvor er det dejligt at høre:)
Ha en dejlig dag:)
Kram Dianna