Sunnere kylling i karri – Kylling i karri med grønnsakssaus
Her får du en sunnere variant av den klassiske kylling i karri – med mer enn 600 gram grønnsaker i sausen.
Du kan bruke akkurat de grønnsakene du har lyst på eller har liggende i grønnsaksskuffen – jeg bruker ofte squash, blomkål, gulrøtter, sukkererter, spisskål og paprika, men alt fra purre til selleri fungerer også fint.
Grønnsakene stekes kort og krydres med karri og gurkemeie, kokes møre i buljong og blendes deretter til en silkemyk saus som smakes til med enten melk, fløte eller kokosmelk – alt etter om du vil ha en lett eller en mer kremet versjon. Resultatet er en rett som er både kalorilett, svært enkel å lage og full av fiber og vitaminer – uten at noen merker det.
Server retten med ris, blomkålris, nudler eller bare rikelig med stekte grønnsaker hvis du vil holde den ekstra grønn og mettende.
Kylling i karri med filet – eller hel kylling
Du kan lage retten ekstra raskt ved å bruke kokt kyllingbryst, som bare skjæres i terninger eller strimler og vendes inn i den varme sausen før servering.
Har du bedre tid, kan du også bruke en hel kylling – kok den mør, plukk kjøttet og bruk kokekraften som buljong til sausen. Det gir en enda dypere smak og er en fin måte å få mest mulig ut av råvarene på. Begge metodene fungerer like godt.
Sunnere kylling i karri
Denne grønnsakssausen passer ikke bare til kylling – den er også perfekt til en sunnere versjon av boller i karri (kjøttboller i karrisaus).
Lag kjøttbollene som du pleier, men server dem i denne vitamin- og fiberrike sausen i stedet for en klassisk meljevnet saus. Det gir en mer mettende rett, full av smak, som fortsatt er en sikker vinner hos både barn og voksne.
Kylling i karri med grønnsakssaus – Sunnere kylling i karri
Ingredienser
- 1 løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 600 g blandede grønnsaker, skåret i biter
- 1 eple, skåret i små terninger
- 3-4 ts karri
- 1/2 ts gurkemeie
- 4-5 dl kyllingbuljong
- 1-1 1/2 dl melk, fløte eller kokosmelk
- Litt smør eller olje
- Salt og nykvernet pepper
- Eventuelt litt sukker og sitron
I tillegg
- 600 g kyllingfilet eller en hel kylling
- Ris eller grønnsaker til servering
Slik gjør du
- Smelt litt smør eller en skvett olje i en gryte, og stek løk og hvitløk til de er blanke.
- Tilsett de oppskårne grønnsakene og eplet, og stek videre i 5 minutter. Krydre med salt og nykvernet pepper.
- Tilsett karri og gurkemeie, og stek med i et minutts tid.
- Hell deretter buljongen over, legg på lokk, og la det hele småkoke til alle grønnsakene er helt møre.
- Kok kyllingen i mellomtiden i saltet vann, eventuelt tilsatt litt buljong – til kjøttet er gjennomkokt. La det hvile i 10 minutter, og skjær det deretter i passe store biter.
- Blend buljongen og grønnsakene til en helt glatt saus, og juster konsistensen med melk, fløte eller kokosmelk. Varm det godt gjennom.
- Ha kyllingen i sausen og varm det gjennom, og smak deretter til med salt og nykvernet pepper – og eventuelt litt sitron eller sukker.Server med kokt ris eller blomkålris – nudler eller stekte grønnsaker.
Næringsinnhold
Premium
Rigtig dejlig kyllingernes, med meget smag, og så er den sund, ikke sidste gang den bliver lavet.
Hej Bitten
Hvor er det dejligt at høre, tusind tak for de søde ord 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej. Hvor mange bouillonterninger bruger du? 🙂 Mvh. Christine
Kan retten fryses også når der er tilsat fløde, mælk eller kokosmælk?
Hej Anita
Det kan den sagtens ja:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hvad har du brugt at grønsager ud over gulerødder og squash ?
Hej Kirsten
Jeg har skrevet lidt i introen omkring hvad jeg normalt bruger:) I denne brugte jeg udover gulerødder og squash en rest spidskål, peberfrugt og sukkerærter:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hej og tak for altid god inspiration
Hvilke grøntsager har du brugt og er der nogle du ville fravælge pga smagen.
Vh Mette
Hej Mette
Jeg har skrevet lidt i introen omkring hvilke grøntsager jeg bruger:)
Man kan i realiteten bruge alt – men f.eks. svampe vil smagen en del igennem, så dem undlader jeg. Broccoli vil være super, men vil give en del farve/grønne nistre i saucen:)
Jeg bruger gerne 5 slags rester, så ikke der er for meget af en slags. Det giver de bedste smagsnuancer:)
En pose frost grønt fra supermarkedet, f.eks. wok blanding vil også være super:)
Kjærlig hilsen Dianna
Jeg vil prøve at bruge wokgrønt er det ok
MvhJan
Hej Jan
Ja absolut – det kan du sagtens gøre:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hej Dianna
Kan jeg bruge en pose frosne grønsager?
Tak for nogle altid dejlige opskrifter❤️
Kh jette
Hej Jette
Tusind tak for din dejlige besked 🙂
Ja for søren, det kan du sagtens gøre – og god idé, der er jo masser af blandede grøntsager i 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
På dansk skrives sammensatte ord sammen! Så det hedder IKKE små koge, men småkoge.
Jeg beklager Gitte, men jeg er glad for, at du forstod hvad jeg mente:)
Jeg knokler på for at lave opskrifter der frit kan bruges på min hjemmeside, så nogle gange kan der godt smutte en grammatisk fejl ind:)
Håber du får en dejlig dag:)
Dbh Dianna
Det ser lækkert ud, og skal helt sikkert prøves
Hvilken slags karry bruger du
Hejsa
Tusind tak:) Jeg bruger oftest den fra Urtekram, en synes jeg er rigtig god 🙂
Kjærlig hilsen Dianna