Fyllda bakpotatisar med mexikansk bräserad fläskkarré, cheddar och crème fraiche.
Fyllda bakpotatisar är äkta comfort food – och när de fylls med saftig mexikansk bräserad fläskkarré blir det inte mycket bättre än så. Här är en rätt som är både enkel och smakrik, och perfekt när du vill förvandla en köttrest till en helt ny middag.
Allt börjar med stora bakpotatisar som bakas i ugnen tills de är helt mjuka inuti. När de är klara skärs de upp och fylls först med riven cheddar, så att den får smälta ner i den varma potatisen.
Därefter toppas de med den kryddiga, karamelliserade fläskkarrén – en kombination som smakar alldeles fantastiskt.
Köttet kan värmas på två sätt. Antingen i en ugnsform täckt med folie, som du ställer in i ugnen tillsammans med potatisen, eller snabbt i en kastrull där du rör om då och då.
Toppa de fyllda potatisarna med crème fraiche, färska grönsaker eller servera en sallad vid sidan av – till exempel en fräsch tomatsallad eller grillad majs.
Det är enkelt, riktigt gott och fungerar lika bra som en mättande lunch som en mysig middag. En bakad potatis har sällan smakat så bra.
Använd dina rester på ett nytt sätt
En av de saker jag gillar mest med det här receptet är att det visar hur man kan förvandla rester till en helt ny rätt. Har du mexikansk bräserad fläskkarré kvar från dagen innan får du med bakpotatisen en helt ny matupplevelse – utan att det känns som ”samma rätt igen”.
På så sätt kan man laga lite större portioner när man ändå är igång, och dagen därpå göra om dem till något helt annat.
Har du ingen fläskkarré går det utmärkt att använda pulled pork, pulled chicken eller annat mört kött.
Fyllda bakpotatisar är nämligen den perfekta basen för att leka med smaker och toppings.
Fylld bakpotatis med bräserad mexikansk fläskkarré
Ingredienser
- 6 bakpotatisar
- 1/2 portion bräserad mexikansk fläskkarré – klicka här
- 175 g cheddar, riven
- Salt och nymalen peppar
- Olja
Serveringsförslag
- Crème fraiche
- Chilisås
- Färsk sallad
- Avokado i tärningar
- Majs
Gör så här
- Skrubba potatisarna rena och stick några hål i dem med en kniv eller en gaffel. Gnid in dem med olja och salt.
- Baka dem i airfryer i ca 30 minuter på 180 grader, höj sedan till 200 grader och ge dem ytterligare 10 minuter.Eller i förvärmd ugn på 200 grader över- och undervärme i ca 45-60 minuter.Tiden beror på storleken.
- Strax innan potatisarna är klara värmer du köttet i en kastrull. Du kan också ställa in det i ugnen i en ugnsform täckt med folie – tillsammans med potatisen. Kontrollera då och då så att det inte bränner fast, och tillsätt eventuellt lite vatten i botten.
- Skär ett kryss i potatisarna och tryck ihop dem så att de öppnar sig.
- Fyll de varma potatisarna med cheddar och lägg sedan köttet ovanpå.
- Avsluta med crème fraiche och eventuellt lite grönt på toppen, och servera gärna med färsk sallad, majs, avokado eller liknande.
Näringsinnehåll
Premium
