Denne braiserte svinenakken er ren komfortmat, der kjøttet blir helt mørt og nærmest smelter på tungen.
Kjøttet brunes godt for å gi retten dybde, og småkoker deretter i ovnen sammen med buljong og grønnsaker, noe som gjør det ekstra saftig og smakfullt.
Før servering stekes sopp, squash og purre hver for seg, så retten får litt sprøhet og friskhet.
Kraften fra kjøttet siles, og sausen jevnes med fløte og maisenna så den får en fin, kremet konsistens. Til slutt samles alt, og retten kan serveres med potetmos, ris eller ovnsbakte grønnsaker – perfekt til en varm og koselig middag med masse smak og kjærlighet.
Tilberedning på komfyren
Denne braiserte svinenakken kan også fint tilberedes på komfyren, hvis du foretrekker det. Følg samme fremgangsmåte som for ovnen, og la kjøttet småkoke under lokk på lav varme like lenge. Da blir kjøttet like mørt og fullt av smak, mens grønnsakene og sausen får riktig konsistens.
Enkelt i ovnen – men kan også lages på komfyren
Det er svært enkelt å tilberede denne braiserte svinenakken i ovnen, der den kan småkoke i fred og ro under lokk mens smakene utvikler seg. Men foretrekker du å lage den på komfyren, fungerer det også godt. Følg bare samme fremgangsmåte, og la kjøttet småkoke på lav varme under lokk i samme tid. På den måten får du fortsatt en mør og smakfull rett som smelter på tungen.
Braisert svinenakke med grønnsaker – Braisert svinenakke i ovnen
Ingredienser
Braisert svinenakke
- 1 svinenakke (nakkefilet) på ca. 1,4 kg
- 25 g smør
- 2 gulrøtter, skåret i skiver
- 2 løk, skåret i båter
- 6 fedd hvitløk, skrelt
- 2 purre, den grønne toppen
- 2 kvister rosmarin
- 5 kvister timian
- 1 håndfull persille
- 2 ss hvetemel
- 1 l kyllingbuljong
- Olje
- Salt og nykvernet pepper
Saus og fyll
- 350 g aromasopp (brun sjampinjong), delt i fire
- 2 squash, delt i to på langs og skåret i skiver
- 2 purre, skåret i skiver
- 2 dl fløte
- Kraft fra steken
- Maisenna + litt vann
- Salt og nykvernet pepper
Til servering
- Potetmos eller ris
- Persille, finhakket
Slik gjør du
- Skjær kjøttet i 6 store stykker og krydre med salt og nykvernet pepper.
- Varm litt olje i en stor ovnsfast gryte, og brun kjøttet godt på alle sider. Legg kjøttet til side.
- Ha i smøret og la det smelte, og stek gulrøtter, løk, hvitløk og purretoppene godt i ca. 5 minutter.
- Dryss melet over og vend det inn, og tilsett deretter buljongen.
- Legg kjøttet tilbake i gryten sammen med urtene, legg på lokk og sett gryten i forvarmet ovn ved 130 grader, over- og undervarme. La kjøttet småkoke i ca. 4 timer. 20 minutter før kjøttet er ferdig, begynner du på grønnsakene.
Saus og fyll
- Varm litt olje i en stekepanne, og stek soppen på god, høy varme til den er godt brunet. Legg den til side.
- Stek squash og purre i samme panne til purren faller sammen og squashskivene er lett brunet. Legg dem til side.
- Ta kjøttet opp av gryten, og sil fra grønnsakene med en hullsleiv eller gjennom en finmasket sil.
- Tilsett fløten og varm sausen godt opp, og juster deretter konsistensen med maisenna rørt ut i litt vann.
- Ha sopp, purre og squash i sausen og varm det raskt opp – spar eventuelt litt av de stekte grønnsakene til å legge på toppen.Smak til med salt og nykvernet pepper.
- Legg kjøttet tilbake i gryten og topp med hakket persille – og eventuelt litt av de stekte grønnsakene.Server med potetmos, ris eller lignende.
Næringsinnhold
Premium
Virkelig lækker ret – tak for mad!
Hej Simon
Ej hvor er det dejligt at høre altså – tusind tak 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Smager virkelig godt, en klar anbefaling herfra
Hej Iben
Tusind tusind tak for de søde ord:)
Kjærlig hilsen Dianna
Kødet bliver dejligt mørt men der er ikke så meget smag i retten, som opskriften giver udtryk for. Hvis der skal smag i retten skal der tilføjes yderligere krydderier og måske en god omgang bacon.
Hej Anne
Sikken en skam du synes den manglede smag, det synes jeg jo slet ikke den gør:)
Men jeg har flere forskellige på hjemmesiden, så måske en af de andre mere er dig:)
Kjærlig hilsen Dianna
Har du prøvet at lave det i ovnen ? Jeg har ikke så stor støbejernsgryde
Hej Ulla
Det kan du sagtens gøre, der kan du følge denne fremgangsmåde:) https://gourministeriet.dk/braiseret-nakkefilet-med-groentsager-braiseret-nakkefilet-i-ovn/
Kjærlig hilsen Dianna
Hej Helle,
Jeg tænker, at det er en god idé at skrive, hvor mange personer opskriften er beregnet til (eller er jeg blind?)
Prøver den i morgen 🙂
/Henrik
Hej Henrik
Det står faktisk i den “sorte boks”, de kan du også skalere op/ned alt efter hvor mange du skal lave til:)
Men opskriften her er til 6 personer 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Er det en fejl at der står persille i øverste del? Jeg syntes det blev lidt mærkeligt og jeg kan ikke se det er med i din video
Hej Pernille
Nej den er god nok. Urterne og det hele skaljo sigtes fra til sidst, og da det blot skal tilsættes i buketter sigtes de nemt fra – men de giver masser af smag til saucen. Du kan også binde dem sammen med de andre urter hvis du ønsker.
Kjærlig hilsen Dianna
Hej, kan man med fordel lave hele / dele af retten dagen før?
Bh
Bettina
Hejsa
Det kan den sagtens ja:)
Jeg ville vente med “fyldet” til den dag den skal serveres, så det stadig har lidt bid:)
Kjærlig hilsen Dianna
Virkelig god opskrift!
Hejsa
Tusind tak, et er jeg så glad for at høre 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Er opskriften fryse egnet?
Hej Hanne
Det kan du tro, den kan sagtens fryses 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Der står porre både til opstart og til når sovsen skal laves. Er det kun det grønne der skal med til start?
Hej Helle
Ja i starten er det blot den grønne del der skal simre med i bouillonen – den del man alligevel kasser. De snittede porre er dem der skal i inden retten skal serveres 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hvor stor er din Staub pande – 24 el 28 cm?
Vil nemlig ønske mig den.
Ser frem til at prøve retten. Ser så lækkert ud
Hej Helle
Den er 28 cm – og den kan du godt ønske dig, den er super lækker 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hvor smager den helt igennem fantastisk. Skal prøve samme fremgangsmåde med en af dine andre opskrifter med øl eller hvidvin 🙂
Tusind tak for de søde ord, det er jeg simpelthen så glad for at høre 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Er det nakkefilet av svin?
Hej Grethe
Ja det er nakkefilet af gris:)
Kjærlig hilsen Dianna