• Skjær kjøttet i 6 store stykker og krydre med salt og nykvernet pepper.
• Varm litt olje i en stor ovnsfast gryte, og brun kjøttet godt på alle sider. Legg kjøttet til side.
• Ha i smøret og la det smelte, og stek gulrøtter, løk, hvitløk og purretoppene godt i ca. 5 minutter.
• Dryss melet over og vend det inn, og tilsett deretter buljongen.
• Legg kjøttet tilbake i gryten sammen med urtene, legg på lokk og sett gryten i forvarmet ovn ved 130 grader, over- og undervarme. La kjøttet småkoke i ca. 4 timer.

  20 minutter før kjøttet er ferdig, begynner du på grønnsakene.

Saus og fyll

• Varm litt olje i en stekepanne, og stek soppen på god, høy varme til den er godt brunet. Legg den til side.
• Stek squash og purre i samme panne til purren faller sammen og squashskivene er lett brunet. Legg dem til side.
• Ta kjøttet opp av gryten, og sil fra grønnsakene med en hullsleiv eller gjennom en finmasket sil.
• Tilsett fløten og varm sausen godt opp, og juster deretter konsistensen med maisenna rørt ut i litt vann.
• Ha sopp, purre og squash i sausen og varm det raskt opp - spar eventuelt litt av de stekte grønnsakene til å legge på toppen.

  Smak til med salt og nykvernet pepper.
• Legg kjøttet tilbake i gryten og topp med hakket persille - og eventuelt litt av de stekte grønnsakene.

  Server med potetmos, ris eller lignende.