Spetskålsvåfflor med keso – glutenfria och proteinrika.
Här får du de enklaste spetskålsvåfflorna med keso. Bara 4 ingredienser – spetskål, morot, ägg och keso – och du har matiga, mättande våfflor som är både proteinrika, fiberrika och naturligt glutenfria. Perfekta som en snabb måltid till lunch eller middag.
Receptet ger 4 stora belgiska våfflor (använder du ett vanligt våffeljärn – läs nedan*), som fungerar både som ”brödersättning” till smörgås eller burgare, eller helt enkelt serveras med en god sallad och lite gott på toppen.
Ett litet tips: Låt våfflorna grädda färdigt innan du öppnar våffeljärnet, så att de inte rivs isär.
TILLSÄTT VETEMJÖL OM*:
Ett litet tips innan du sätter igång. Beroende på vilket våffeljärn du använder kan de här kesovåfflorna fastna en aning – särskilt om du använder ett klassiskt våffeljärn, som pressar ihop smeten hårt och drar ut vätska ur grönsakerna. Jag rekommenderar därför att du använder ett belgiskt våffeljärn, som ger våfflorna mer struktur och plats att resa sig lite – och att du öppnar våffeljärnet först när de är färdiggräddade.
Har du inget belgiskt våffeljärn kan du med fördel blanda ner ett par matskedar vetemjöl i smeten – det gör smeten mer sammanhängande, håller kvar fukten från grönsakerna och minskar risken för att våfflorna faller isär.
Du kan förstås också blanda i lite mjöl från början, oavsett vilket våffeljärn du använder – då är du på den säkra sidan.
Fördelarna med keso i ”bröd”
Keso är en genial ingrediens i bröd och våfflor – och inte bara för att det smakar gott. Keso är kalorisnål men samtidigt full av protein, vilket ger mättnad utan en massa extra kalorier. Den bidrar till en saftig konsistens och gör det enkelt att göra glutenfria alternativ som fortfarande känns goda och tillfredsställande att äta.
Det bästa är att keso är lätt att arbeta med – du rör bara ner den direkt i smeten, utan att behöva vispa eller mixa den först. Den fungerar både som fuktgivare och smakbärare, och den kan kombineras med många olika grönsaker för extra fibrer och näring.
Du kan också mycket väl mixa keson tillsammans med äggen, i en minihackare eller liknande, om du hellre slipper klumparna. De märks dock inte alls när våfflorna väl är gräddade.
Om du gillar de här spetskålsvåfflorna ska du prova mina spetskålswraps med keso – klicka här för receptet. De är gjorda enligt samma princip, men gräddas på en plåt i ugnen – perfekta till wraps eller som mjuka ”bröd” till smörgåsar.
Spetskålsvåfflor med keso
Ingredienser
- 125 g spetskål, finstrimlad
- 125 g morötter, grovrivna
- 150 g keso
- 4 ägg
- 2 msk sesamfrön (kan uteslutas)
- 2 msk vetemjöl* se intro
- Salt och nymalen peppar
- Fett till gräddning
Gör så här
- Rör ihop grönsaker, keso, ägg, sesamfrön och vetemjöl i en skål och krydda med salt och nymalen peppar.Krama gärna ur lite vätska ur morötterna om du river dem själv.
- Hetta upp våffeljärnet ordentligt.
- Pensla med lite fett och fördela smeten på gräddningsytorna. Stäng våffeljärnet och låt dem grädda tills de är gyllene och genomgräddade.Öppna inte locket för tidigt, eftersom du då riskerar att riva isär våfflorna. Jag gav dem cirka 5 1/2 minut i mitt belgiska våffeljärn.Använder du ett vanligt våffeljärn blir gräddningstiden kortare.
Näringsinnehåll
Premium
Kan man bage dem i ovnen ?
Har ikke et vaffeljern, men belgiske forme i silikone til ovnen.
Hej Susanne
Har ikke prøvet, men det tænker jeg da sagtens at du kan 🙂
Kram Dianna
Kan de laves på en alm stegepande?
Hej Birgit
Det kan du tro de kan 🙂
Kram Dianna
vi lavede dem og de var mega lækre. Havde ingen problemer selvom vi brugte et almindeligt vaffeljern. Serveret med babyspinat med urtecreme og koldrøget laks og rejer. 1 vaffel pr portion var rigeligt.
Nu har jeg prøvet i både belgiskvaffeljern og almindeligt og jeg foretrækker klart belgisk. Dejen drillede lidt i det almindelige men puttede mel i som du skiver og så virkede det for mig
Smager fantastisk
Hejsa
Hvor dejligt det fungerede med lidt mel i dejen, tak for feedback 🙂
Kram Dianna
Det var godt nok en dårlig opskrift, der lå en sø af vædske under vaffeljernet og de faldt fuldstændig fra hinanden da jeg skulle have dem ud.
Jeg tror ikke at man skal have 4 æg i det virke af lidt for meget.
Hej Thomas
Sikken en skam altså, mine bliver så lækre når jeg bager dem.
Jeg har netop opdateret introen på opskriften, for “fejlen” sker, når der bruges et almindelig vaffeljern. Det trækker simpelthen for meget væde ud af grøntsagerne, fordi de bliver så tynde, så der ikke er noget der “holder sammen” på vaflerne.
Bruges almindeligt vaffeljern skal der tilsættes mel – det er nu opdateret 🙂
Kram Dianna
Vores blev en katastrofe. Sad fast i vaffeljernet (Tefal collection belgiske vafler). Hvad kan vi have gjort forkert?
Hej Mette
Sikken en skam. Brugte du belgisk vaffeljern eller almindeligt? Jeg har selv forsøgt med almindeligt og det fungerer ikke godt. Tror simpelthen dejen/grøntsagerne tørre for meget ud, så det falder fra hinanden.
Bruger du almindeligt vaffeljern tror jeg du skal have noget mel eller andet i der binder og holder på fugten 🙂
Kram Dianna
Massen kunne slet ikke holde sig samlet og mit vaffeljern blev en stor omgang bagt snask, jeg måtte skrabe af.
De afskrabede stykker smagte dog godt, men ikke optimalt at de ikke kunne bages.
Hej Karin
Jeg har netop opdateret introen på opskriften, for “fejlen” sker, når der bruges et almindelig vaffeljern. Det trækker simpelthen for meget væde ud af grøntsagerne, fordi de bliver så tynde, så der ikke er noget der “holder sammen” på vaflerne.
Bruges almindeligt vaffeljern skal der tilsættes mel 🙂
Kram Dianna
Hej Vil høre om du har en ide til hvad jeg kan erstatte hytteost med, da vores søn ikke tåler komælk? Christa
Hej Christa
Har desværre ikke prøvet den med andet, så det vil kræve der skal testes lidt af – så det tør jeg ikke gætte på:)
Kram Dianna
De er mega lækre!
Hejsa.
Det er virkelig dejligt at høre – tusind tak 🙂
Kram Dianna
Skøn opskrift. Jeg fandt både økologisk revet gulerod og hakket grønkål på madspild, og havde resten i køleskabet, så det var nemt. De blev gode! Nu er resten kommet i fryseren, tænker jeg skal prøve at bruge en som bund til pariserbøf i næste uge. Tak for opskrift
Hej Louise
Åhhhh hvor gør det mig glad at høre – tusind tak for din dejlige besked 🙂
Kram Dianna
De ser virkelig lækker ud, tænker jeg vil erstatte dem i stedet for brød
Har silikone vaffel forme til min ovn, hvor længe og temperatur mæssigt, vil du mene de skal have?
Hej Fresia
Der vil jeg anbefale, at du som udgangspunkt går efter denne opskrift: https://gourministeriet.dk/spidskaalswrap-med-hytteost-hytteost-wrap-groentsager/ – og så tjekke til dem undervejs 🙂
Kram Dianna
Hej
Lækkert!
Jeg er på keto diæt hvor vi laver mange retter sådan, smager skønt. Bruger du ikke pofiber el loppefrøskal for de ikke skiller?
Hej Jette
Det smager nemlig så dejligt 🙂
Nej det var slet ikke nødvendigt – men jeg tænker nu sagtens man kan gøre det, hvis man vil 🙂
Kram Dianna
Jeg elsker dine opskrifter. De er lige til at gå til, godt beskrevet og det smager møg godt. Og jeg er ellers ikke skarp i et køkken, men det bliver jeg med dine opskrifter, så kæmpe tak for det
Hej Maria
Det var da den sødeste besked, tusind tusind tak for de søde ord 🙂
Kram Dianna
Jeg har nu lavet dem flere gange og synes de er rigtigt gode men synes dejen er meget våd også selvom jeg har klemt vand ud af gulerødder og spidskål , er det normalt ?
Hej Jane
Hmmm den burde den ikke være – har du prøvet at piske hytteosten i stedet for (sammen med æggene) i en minihakker? Måske du bedre kan arbejde med den konsistens?
Og synes du den er alt for tynd kan du tilsætte en smule loppefrøskaller eller lidt rasp som kan suge væden 🙂
Kram Dianna
Kan de gemmes eller skal de spises samme dag
Hejsa
De kan sagtens gemmes – har selv haft på køl 2 dage nu, og er så fine:)
Har også smidt i fryseren til test:)
Kram Dianna