Det är något alldeles särskilt med de pastarätter som smakar långt mer än vad de kräver i tid och ingredienser – och det är precis fallet med min pasta med citron och ricotta.
Det är en riktigt snabb och god rätt som står på bordet på under 20 minuter. Pastan vänds i en krämig sås av ricotta, parmesan, citronsaft och citronskal, som ger en perfekt balans mellan det mjuka, fylliga och det friska, syrliga.
Tillvägagångssättet är enkelt. Medan pastan kokar steks schalottenlök och vitlök en kort stund i lite olja i pannan. Ricotta, parmesan och citron vispas ihop med lite pastavatten till en silkeslen kräm. När pastan är kokt al dente vänds den direkt med ricottakrämen i pannan, och du justerar bara med lite extra pastavatten så att såsen lägger sig fint runt pastan.
Jag använder gärna rigatoni, eftersom den har precis rätt form för att fånga upp den krämiga såsen – men du kan förstås välja exakt den pastasort du tycker bäst om.
Ett litet tips: Jag älskar när rätten har gott om citronsmak, så jag använder både saft och skal från två citroner. Du kan dock börja med en enda och sedan justera efter din egen smak. På så sätt får du precis rätt mängd syra i rätten.
Pasta med citron och ricotta
Ingredienser
- 500 g pasta, gärna rigatoni
- 2 schalottenlökar, finhackade
- 3 klyftor vitlök, riven eller pressad
- 250 g ricotta
- 50 g parmesan, finriven
- 2 citroner, finrivet skal och saft
- 2 dl pastavatten
- Salt och nymalen peppar
- Olivolja
Gör så här
- Sätt en kastrull med rikligt saltat vatten på spisen och koka pastan al dente enligt anvisningen på förpackningen.
- Hetta under tiden upp en stekpanna med lite olivolja och stek löken mjuk och glansig utan att den tar färg.
- Tillsätt sedan vitlöken och låt den steka med ett par minuter – krydda med salt och nymalen peppar.
- Lägg under tiden ricotta, parmesan, citronskal och citronsaft i en skål. Börja gärna med saften från en enda citron om de är mycket saftiga, och justera senare med mer citron när rätten är färdigblandad.
- När pastan nästan är al dente, häll 2 deciliter pastavatten i skålen med ricotta och vispa ihop ordentligt. Spara resten av pastavattnet, du kan behöva mer.
- Häll pastan i pannan tillsammans med ricottakrämen och vänd ihop allt ordentligt. Justera eventuellt konsistensen med mer pastavatten – såsen ska vara len och krämig.
- Smaka av med mer citronsaft, salt och nymalen peppar och servera.
Näringsinnehåll
Premium
Bare simpelthen så lækker en pastaret! Jeg serverede kylling og frisk basilikum til, og det var bare så lækkert
Dine opskriver slår aldrig fejl
Hej Betina
Åhhh en skøn besked at få, tusind tak fordi du giver dig tid til at skrive 🙂
Kan Dianna
Simpel og såååå lækker
Åhhh tusind tak altså:)
Kram Dianna