Pasta med citron och ricotta

Recept på enkel och snabb pasta med citron, ricotta och parmesan.

Måltid Huvudrätt

Kök Italienskt

Nøgleord Enkel pasta, vegetarisk pasta, Vegetariskt

Total tid 20

Servings portioner

Calories 647kcal

Sätt en kastrull med rikligt saltat vatten på spisen och koka pastan al dente enligt anvisningen på förpackningen.
Hetta under tiden upp en stekpanna med lite olivolja och stek löken mjuk och glansig utan att den tar färg.
Tillsätt sedan vitlöken och låt den steka med ett par minuter - krydda med salt och nymalen peppar.
Lägg under tiden ricotta, parmesan, citronskal och citronsaft i en skål.
Börja gärna med saften från en enda citron om de är mycket saftiga, och justera senare med mer citron när rätten är färdigblandad.
När pastan nästan är al dente, häll 2 deciliter pastavatten i skålen med ricotta och vispa ihop ordentligt. Spara resten av pastavattnet, du kan behöva mer.
Häll pastan i pannan tillsammans med ricottakrämen och vänd ihop allt ordentligt. Justera eventuellt konsistensen med mer pastavatten - såsen ska vara len och krämig.
Smaka av med mer citronsaft, salt och nymalen peppar och servera.