Flankstek i stekpanna – så steker du den perfekt rosa och saftig.
Flankstek är en av de styckningsdetaljer som verkligen har något att ge – mör, saftig och full av smak, om du steker den rätt. Här får du min helt enkla metod för att steka flankstek i stekpanna, så att du får ett saftigt, rosa resultat – oavsett om du använder en klassisk flankstek eller en lyxvariant som wagyu.
Tricket är att använda en riktigt het stekpanna och rikligt med skirat smör, så att du får en fin stekyta utan att övertillaga köttet. Jag ger min flankstek ca 3 minuter på varje sida, och beroende på tjockleken kan du ge den en extra minut på varje sida på lägre värme.
Tänk på att köttet ofta är tjockare i ena änden – det ger faktiskt en rätt trevlig effekt, där du får både medium rare och medium i samma köttbit.
Ta alltid ut köttet ur kylen i god tid – gärna 30 minuter före stekning – och låt det vila 8-10 minuter efter stekningen, så att saften stannar i köttet och du får ett riktigt mört resultat. Avsluta med flingsalt och nymalen peppar, så har du en köttbit som smakar som på restaurang – fast hemma hos dig själv.
Flankstek i stekpanna
Ingredienser
- 1 kg flankstek
- Skirat smör
- Salt och ev. nymalen peppar
Gör så här
- Ta ut köttet ur kylen i god tid, gärna 30 minuter före tillagning.
- Putsa bort eventuella senor från köttet.
- Hetta upp en stekpanna på hög värme. Smält en rejäl klick skirat smör i pannan och låt det fräsa upp ordentligt.
- Stek köttet i cirka 3 minuter på varje sida, fortfarande på hög värme, så att du får en fin stekyta.
- Sänk värmen och ge köttet 1 minut till på varje sida.
- Lägg köttet på en skärbräda och låt det vila i 8-10 minuter innan du skär det i skivor – tvärs över fibrerna.
- Servera med flingsalt och ev. nymalen peppar på toppen.
Näringsinnehåll
Premium
