Köttbullar i krämig svampsås med krispig potatis – vardagsmat som smakar helg.
Här får du en riktig ”vardagsfavorit” – en rätt som är enkel att laga, full av smak och som hela familjen tycker om.
Köttbullar i krämig svampsås med krispig ugnspotatis – det smakar som när mormors mat möter comfort food, och det bästa av allt är att du kan förbereda det mesta i god tid och bara värma upp det före servering.
Potatisen åker först in i ugnen, och under tiden rör du ihop en snabb färs till köttbullarna. När potatisen har cirka 20 minuter kvar sätter du in köttbullarna i ugnen tillsammans med den – allt sköter sig självt.
Sedan är det bara att göra den här krämiga svampsåsen med bland annat lök, vitlök, smör, svamp, en sked senap och lite rödvinsvinäger – den får massor av smak utan att bli för tung. En skvätt grädde och lite sockerkulör gör den extra god.
När allt är klart vänder du bara ner köttbullarna och hälften av den krispiga potatisen i såsen – och toppar rätten med resten av potatisen, så att du får både krispighet och krämighet i en och samma tugga.
Den går utmärkt att förbereda i förväg och värma i ugnen – potatisen blir inte riktigt lika krispig, men smaken är fortfarande på topp.
Vill du ha extra krispig potatis kan du också vänta med att lägga på den till sist.
Hemma hos oss är det en säker vinnare – även hos barnen, till och med de som annars tackar nej till svamp.
Köttbullar i krämig svampsås med krispig potatis
Ingredienser
Köttbullar
- 300 g nötfärs
- 300 g fläskfärs eller kalv- och fläskfärs
- 1 gul lök, finhackad
- 2 klyftor vitlök, riven eller pressad
- 1 1/2 msk ströbröd
- 1/4 dl mjölk
- 1 ägg
- Salt och nymalen peppar
Svampsås
- 50 g smör
- 400 g svamp, skivad eller delad i fjärdedelar
- 1 gul lök, finhackad
- 1 klyfta vitlök, finhackad
- 1 1/2 tsk dijonsenap
- 2 msk vetemjöl
- 3 1/2 dl vatten
- 1 buljongtärning, kyckling
- 2 dl vispgrädde
- 1/2-1 tsk rödvinsvinäger
- Sockerkulör
- Salt och nymalen peppar
- Olja
Dessutom
- 750 g små potatisar, halverade
- Olja
- Torkad timjan, salt och nymalen peppar
- Hackad persilja till toppning
Gör så här
- Rör ihop ingredienserna till färsen, krydda med salt och nymalen peppar och ställ gärna färsen i kylen så länge.
- Vänd potatisen i lite olja, timjan, salt och nymalen peppar och baka den i mitten av en förvärmd ugn på 200 grader, varmluft, i cirka 30 minuter.
- Forma under tiden färsen till köttbullar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Spraya ovansidan med lite olja (oljespray).
- När potatisen har bakat i 30 minuter flyttar du plåten med potatis längre ner i ugnen och sätter in plåten med köttbullar i mitten av ugnen. Höj till 210 grader, varmluft, och fortsätt tillaga köttbullar och potatis i cirka 20 minuter, eller tills köttbullarna är genomstekta och potatisen krispig och gyllene.
- Medan potatis och köttbullar tillagas i ugnen gör du såsen i en stekpanna.
- Smält smöret i en stekpanna och stek svampen på hög värme tills den har släppt sin vätska och vätskan har kokat in. Ta gärna undan lite svamp till toppning.
- Sänk till medelvärme, tillsätt lök och vitlök och stek tills löken är mjuk och genomskinlig.
- Rör i senapen, strö över mjölet och rör om, och tillsätt därefter vatten, buljongtärning och grädde. Rör ihop såsen ordentligt.
- Justera färgen med sockerkulör och smaka av såsen med rödvinsvinäger, salt och nymalen peppar.
- Vänd ner köttbullarna i såsen tillsammans med hälften av den ugnsbakade potatisen. Lägg resten av potatisen ovanpå, eventuellt lite av den stekta svampen, och strö över nymalen peppar och hackad persilja.
Näringsinnehåll
Premium
Hej Diana
Kan retten fryses ? Og tak for mange rigtig dejlige velsmagende retter
Hej Annette
Det kan den sagtens ja. Kartoflerne er måske ikke optimale i saucen, da de kan få en anderledes konsistens ved opvarmning, da de ikke bliver sprøde igen 🙂
Kram Dianna
virkelig lækker ret!
super lækkert brugte dog dobbelt op af sennep 😘
Hej Per
Hvor dejligt du kan lide den – tak for din feedback:)
Kram Dianna
Mums filibab
Lavede den efter opskriften, nemt og enkelt. Brugte pasta istedet for kartofler (da vi havde rester) blev også rigtig godt.
Kødbollerne kan bruges til alt. Super lækre.
Tak for opskriften
Hejsa
Hvor er det dejligt at høre – tusind tak for de søde ord:)
Kram Dianna