Golden butter-fried cod served with white wine sauce, butter-wilted spinach and green herb oil.
A simple, elegant dish that is very easy to make, and works as both a starter and a main course.
The white wine sauce can be made the day before, or earlier in the day, – then it just needs reheating before serving.
The whole dish can be on the table in under 30 minutes.
If you are serving it as a main course, I would recommend a larger piece of fish, and perhaps a portion of potatoes or similar on the side.
Pan-fried cod with white wine sauce is a perfect dish to serve for guests, and an obvious choice for New Year’s Eve, for example. A lovely New Year’s menu with plenty of flavour that is also easy to make.
You can easily swap the cod for another piece of white fish – haddock is every bit as good.
Pan-fried cod with white wine sauce and spinach
Recipe for pan-fried cod with white wine sauce and spinach.The recipe is starter-sized. It can easily be served as a main course with a larger piece of fish, and boiled potatoes or similar.
Love this recipe?
Gourministeriet cookbooks
Three beautiful cookbooks from Dianna — packed with kitchen inspiration. Buy the set and save 210 kr.
Kitchen inspiration
Fast delivery in 1-2 days
Save 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium from DKK 24.92/month · Cancel anytime
Ingredients
- 4 cod fillets, about 80 g each – or another white fish
- 25 g butter
- Salt and a pinch of sugar
White wine sauce
- 25 g butter
- 1 shallot, finely chopped
- 150 ml dry white wine
- 100 ml fish stock – vegetable or chicken stock can also be used
- 200 ml whipping cream (38% fat)
- 1 tsp Dijon mustard
- Salt and freshly ground pepper
Spinach
- 25 g butter
- 1 shallot, finely chopped
- 180 g fresh spinach
- Salt and freshly ground pepper
To serve
- Herb oil, optional – click here for the recipe
- Chopped dill, optional
Cook this recipe in the app
Step-by-step with the screen staying on — add to your meal plan and shopping list with one tap.
Method
White wine sauce
- Melt the butter in a small saucepan and sweat the shallot until soft and translucent.
- Add the white wine and let it reduce by about half.
- Add the stock, cream and Dijon mustard, and let the sauce simmer gently for 5-8 minutes. The sauce should be light, smooth and creamy, and must not become too thick.
- Season to taste with salt and freshly ground pepper.You can make the sauce the day before or earlier in the day, and reheat it before serving.
The cod
- Season the cod with salt on both sides, and sprinkle with a pinch of sugar.
- Melt the butter in a frying pan over medium heat, and fry the cod until golden, about 3 minutes on each side – depending on the thickness of the pieces.
- Set the fish aside on a plate.
The spinach
- In the same pan, melt the butter and sweat the shallot until soft and translucent.
- Add the spinach, season with salt and freshly ground pepper, and let the spinach wilt, stirring as you go.
- Remove the pan from the heat once the spinach has wilted, and drain it in a sieve if you like.
Plating
- Place a generous spoonful of spinach in the bottom of a deep plate or shallow bowl, and lay the fish on top.
- Pour the sauce around the spinach, and drizzle with herb oil if using.Finish with freshly ground pepper before serving, and sprinkle with a little chopped dill if you like.
Nutrition
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Become a Premium member
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet in your pocket
Everything you love about Gourministeriet — ad-free, faster and always to hand.
Ad-free
All recipes
This week's meal plan
Smart shopping list
Save favourites
Quick search
Premium from DKK 24.92/month · Cancel anytime
Works on iPhone, iPad and Android
See Premium features →
View this recipe in the Gourministeriet appAd-free · Meal plan · Shopping list · Step-by-step
Open in app
iPhone · iPad · Android
Virkelig lækkert og fuld af smag
Hej Anne
Ej hvor dejligt at høre – tusind tak for de søde ord:)
Warm wishes, Dianna
Tror du at man ville kunne lave spinaten tidligere på dagen? Og i så fald- hvordan ville du så varme den igen?
Mvh Mads
Hej Mads
Beklager mit sene svar, håber du fandt ud af det:)
Personligt ville jeg vente, det er så hurtigt at lave at det næsten er mere bøvlet at smide på køl og varme op:)
Og du risikerer også at miste den smukke grønne farve:)
Warm wishes, Dianna
Hei! Hvilken grønn olje har du på til slutt? Gleder meg til å prøve å lage denne 🙂
Hej Stine
En urteolie på dild – passer perfekt til:)
Warm wishes, Dianna
Nem og velsmagende ret. Fantastisk sauce
Hej Claus
Hvor gør det mig glad at høre 🙂 Tusind tak fordi du skriver det 🙂
Warm wishes, Dianna
Hvilken garniture kan man servere til hvis det er hovedret?
Hej Line
Jeg ville servere med små kogte kartofler, dampet broccolini og eller stegte/dampede asparges.
Husk ekstra sauce, den ryger hurtigt 😉
Warm wishes, Dianna
Hvor stor en fiskeboullion terning skal man bruge til 2.7 dl boullion (11 personer)
Den skal vi lave til forret, nytårsaften.. lyder super lækkert… et lille men…
Kør lige stavekontrol/korrektur, på dine opskrifter
“ steg løgene køre heri” Og “Krydr norske stykkerne”.
Hej Per
Hvor dejligt at høre, håber I bliver vilde med den 🙂
Ja der er desværre ikke stavekontrol i programmet som opskrifterne lægges ind i, og når der er run på, så sker der desværre tastefejl.
Men jeg sætter stor pris på at du skriver det, og de er hermed rettet 😉
Rigtig dejlig dag 🙂
Warm wishes, Dianna
Virkelig lækkert
Tusind tak Benita 🙂
Virkelig lækker og nem fiskeret – perfekt når man har gæster.
Hej Anne Mette
Hvor gør det mig glad at høre – tusind tak 🙂
Warm wishes, Dianna
Virkelig god! Og nem at lave.
Hej Nicola
Tusind tak for din besked, det er jeg virkelig glad for 🙂
Warm wishes, Dianna
Virkelig lækker ret.
Tusind tak for din søde besked og flotte stjerner 🙂
En af vores yndlingsopskrifter med torsk – smager helt fantastisk
Hej Dorte
Hvor gør det mig bare glad at høre – tusind tak fordi du skriver det 🙂
Warm wishes, Dianna
Lækker og overskueligt
Hej Vega
Tusind tak for din dejlige besked, hvor gør det mig glad at høre 🙂
Warm wishes, Dianna
Dejlig nem forret
Tusind tak for den dejlige ros 🙂
Warm wishes, Dianna
Fantastisk velsmagende ret, som desuden er nem at tilberede. Jeg er kæmpe fan♥️
Hej Bettina
Det er jeg så glad for at høre, – tusind tak:)
Warm wishes, Dianna
Lyder som en skøn nytårsret
Hvor mange gram vil du anbefale pr pers til hovedret? Og kan man evt brune hvert stykke fisk kortvarigt på panden og tilberede dem færdig på en bageplade i ovn? Jeg spørger fordi jeg skal lave til 15 og det vil være nemmere at håndtere på den måde til mange. Pft! Og godt nytår!
Hej Marie
Tusind tak:)
Som hovedret vil jeg anbefale ca. 150 g fisk pr person, og så server den med små kogte kartofler.
Du kan sagtnes stege stykkerne af, og så bage dem færdigt i ovnen:)
Alt efter hvor længe du steger dem af og tykkelsen på stykkerne, skal de have ca. 5-8 min ved 200 grader.
Warm wishes, Dianna
Virkelig lækker og velsmagende ret, som er nem at tilberede. Jeg er fan♥️