Epoque i Göteborg, de beste kamskjellene vi noensinne har fått, smørmøre oksekinn og en servitør med full kontroll på alt

+21 +19

Stemning og sted

Epoque ligger i Södra Vägen 8 i Göteborg, litt utenfor sentrum der vi bodde, så vi tok taxi dit. Restauranten åpnet i 2017 og beskriver seg selv som en avslappet bistro for nabolaget, en slags stue der man både kan stikke innom for et glass vin, spise en mindre rett eller bli hengende hele kvelden.

Den beskrivelsen kjente vi oss virkelig igjen i. Allerede da vi kom inn, var det varme i lokalet, masse stemning og en innredning som fungerte langt bedre enn vi hadde forestilt oss. Vi synes faktisk at bildene på restaurantens egen nettside lurer litt, for stedet er langt koseligere i virkeligheten.

Det er ikke en stor, pompøs restaurant som vil imponere med overdådig innredning. Det er snarere en gjennomført og stemningsfull bistro der alt føles avslappet, varmt og personlig, og man får straks lyst til å sette seg godt til rette og bli sittende i flere timer. Og det passer perfekt til maten de serverer.

Champagne og brød på spyd

Vi begynte kvelden med et glass champagne, som alltid er en deilig måte å starte en god middag på. Kort etter kom det brød med smør, og selv den serveringen hadde kjøkkenet gjort litt ekstra ut av.

Brødet var skåret i skiver og tredd ned på et spyd, så skivene sto stablet oppå hverandre. Det var en morsom og annerledes måte å servere brød på. En liten detalj, men vi synes det er hyggelig når en restaurant også tenker på presentasjonen av de helt enkle tingene.

Forrettene

Jeg begynte med en sprø tartelett med mais, kantareller, potetskum og revet trøffel på toppen. Og du verden, så god den var. Den sprø tarteletten dannet rammen rundt de ulike ingrediensene, og alt var anrettet med en finesse som gjorde retten til noe helt spesielt. Det er akkurat slik vi synes god mat skal være: masse smak, råvarer som får komme til sin rett, og samtidig vakkert å se på.

Jes hadde valgt restaurantens kamskjell, som Epoque blant annet er kjent for. Det var forholdsvis små skjell, servert i skallene med masse smak fra blant annet hvitløkssmør, sitron og parmesan. Det var en av de rettene der man nærmest blir litt stille ved første bit, for det smakte rett og slett vanvittig godt.

Jeg er vanligvis ikke særlig begeistret for kamskjell og ville sjelden valgt dem fra en meny. Men jeg smakte selvsagt på tallerkenen til Jes, og det var de beste kamskjellene jeg noensinne har fått. Jes hadde det på akkurat samme måte og kunne ikke huske når han sist hadde fått så gode kamskjell. Den serveringen alene gir oss lyst til å komme tilbake – og da ville jeg ikke nølt et sekund, jeg ville valgt kamskjell.

En flaske Chablis

Til maten bestilte vi en flaske Chablis. Vi er utrolig glad i hvit Bourgogne, og Chablis er alltid et opplagt valg når vi vil ha en elegant og frisk hvitvin, særlig til kamskjell og andre lettere serveringer. Det var en deilig flaske som vi nøt gjennom hele middagen.

Epoque har i det hele tatt et stort fokus på vin, noe som passer godt til konseptet. For oss er et godt vinkart en viktig del av en restaurantopplevelse, og her var det på plass.

Hovedrettene

Til hovedrett hadde jeg valgt oksekinn med peppersaus og potetpuré. Kjøttet var så mørt at det nærmest smeltet i munnen, den typen langtidsbraisert kjøtt der man kan smake at det er brukt tid på tilberedningen. Vi har fått oksekinn mange ganger før, men peppersaus er ikke det vi vanligvis ville forbundet med den retten. Det fungerte utrolig godt, og vi begynte allerede ved bordet å snakke om at den kombinasjonen skal jeg prøve å lage hjemme til Gourministeriet.

Potetpureen fortjener noen ord for seg selv. Den var myk, kremet og utrolig fyldig, og man kunne med en gang smake at det var brukt rikelig med smør. En slik puré man nesten kunne spist en hel skål av uten noe annet til. Sammen med de smørmøre oksekinnene og sausen var det klassisk, solid mat på sitt aller beste.

Jes fikk oksemørbrad med puré, en smakfull saus og potetgrateng som tilbehør. Kjøttet var nydelig, sausen god, og gratengen var fantastisk. Vi er veldig glad i den typen klassiske kjøttretter der man ikke gjør ting mer komplisert enn nødvendig. Et godt stykke kjøtt, en god saus og noe deilig potettilbehør høres kanskje enkelt ut, men det krever at kjøkkenet har kontroll på tilberedningen. Og det hadde de i aller høyeste grad her.

Dessertene

Vi var etter hvert godt mette, men det er nesten alltid plass til litt dessert etter en så god middag. Jeg valgte en dessert med tindvedsorbet og mørk sjokoladekrem, der det også var sprø elementer som minnet om sjokoladecrunch. Det var en utrolig vakker servering, og kombinasjonen er spennende, fordi syrligheten i tindveden gir et godt motspill til den mørke sjokoladen.

Jes fikk vaniljeis med bringebær og en liten kake. En mer klassisk dessert, men også en deilig måte å avslutte kvelden på. Som med resten av måltidet var det gjort noe ut av anretningen.

Barna

Vi hadde med oss Alberte og Olivia, og selv om Epoque ikke har en egen barnemeny, var det overhodet ikke noe problem. Personalet var fleksibelt og hjelpsomt, så Alberte fikk stekte poteter, og Olivia fikk potetpuré. Det fungerte veldig fint.

Jentene er ikke alltid de mest eventyrlystne når det kommer til mat, så det er deilig når en restaurant med et ambisiøst kjøkken likevel finner en løsning som passer for dem. Vi mener absolutt at man kan ta med barn på gode restauranter uten et eget barnekonsept. Det viktigste er at personalet er imøtekommende, og det var de så avgjort her.

Service i toppklasse

Noe av det første vi la merke til, var betjeningen. Vi ble tatt imot av en kvinnelig servitør som rett og slett var helt fantastisk. Hun var kompetent, hyggelig, vennlig og oppmerksom på oss gjennom hele kvelden, og samtidig rask og effektiv, uten at det på noen måte føltes forhastet.

Det var tydelig at hun hadde full kontroll på både restauranten, gjestene og serveringene. Vi elsker den typen betjening der personalet både er profesjonelt og nærværende, og der man føler at man blir tatt hånd om fra det øyeblikket man kommer inn. Slikt betyr utrolig mye for den samlede opplevelsen, og her var den ganske enkelt i toppklasse.

Pris og nivå

Vi var to voksne og to barn, og regningen lød på 3.445 SEK før tips. Vi betalte til sammen 3.789,50 SEK inkludert tips. Det dekket forretter, hovedretter og desserter til oss voksne, champagne, en flaske Chablis, jentenes poteter og øvrige bestillinger, så for oss to som spiste full middag, lander det på rundt 1.700 SEK per person.

Det er ikke en billig middag. Men med den høye kvaliteten på maten, de gode råvarene, den fantastiske betjeningen og den koselige atmosfæren synes vi virkelig at pengene var vel anvendt. Epoque leverte på alle parametre, og det er den typen kveld der man går derfra uten å tenke på regningen. (Ikke reklame)