Spenatrisotto – grön, krämig och full av smak.
Den här spenatrisotton är inget mindre än magisk – vackert grön, silkeslen i konsistensen och fullproppad med smak. Det är en riktigt enkel risotto, där spenaten först snabbt får mjukna i lite smör och sedan mixas till en krämig puré. På så sätt behåller spenaten både sin intensiva färg och sin friska smak.
Medan spenatpurén står redo fräser jag lök, vitlök och ris i en god olivolja, tillsätter vitt vin och sedan buljong lite i taget – klassisk risottostil. När riset är al dente smälter jag ner parmesanen och rör till sist i spenatkrämen. Då har du den vackraste gröna risotton – lika god att äta som den är vacker att titta på.
Du kan gott äta den som den är – krämig, mättande och helt perfekt. Men den fungerar också riktigt bra som tillbehör till till exempel en bit kyckling, fisk eller en god biff. Portionen här passar som huvudrätt – men serverar du den med en bit kött eller fisk till, räcker en portion för 3 personer gott och väl till 4 personer.
Har du rester? Spara dem gärna – de går att frysa, eller så förvandlar du dem till exempelvis krispiga arancini – klicka här för recept.
Så nem og hyggelig at lave. Smagte fantastisk. Jeg brugte den som tilbehør til grillet kød. Lavede til 2 personer , der var rigeligt til 3.
Hej Camilla
Ihhh hvor dejligt at høre altså – tak fordi du skriver det 🙂
Kram Dianna
Tak for en lækker opskrift. Smagte forrygende.
Kan man gemme resten?
Mvh
Rikke
Hej Rikke
Kan se min besked ikke kom korrekt op, – så beklager det sene svar.
Dejligt du kunne lige risottoen, – tusind tak for din besked 🙂
resterne kan sagtens gemme, bare du sørger for at varme dem godt op igen 🙂
Du kan også med fordel bruge resterne til lækre sprøde risottokugler, smager vidunderligt.
Rigtig dejlig dag.
De bedste hilsner
Dianna
Hvilken slags hvidvin bruger I?
Hej Bettina
Vi bruger altid en tør hvidvin, det komplimenterer den fede parmesan rigtig godt:) En god tør Chardonnay, så er der også til et glas under madlavningen;-)
Mange hilsner
Dianna