Spinatrisotto – grønn, kremet og full av smak.
Denne spinatrisottoen er rett og slett magisk – vakkert grønn, silkemyk i konsistensen og full av smak. Det er en veldig enkel risotto, der spinaten først bare stekes raskt i litt smør og deretter kjøres til en glatt, kremet puré. På den måten beholder spinaten både den intense fargen og den friske smaken.
Mens spinatpureen står klar, steker jeg løk, hvitløk og ris i god olivenolje, tilsetter hvitvin og deretter buljong litt om gangen – klassisk risotto-stil. Når risen er al dente, smeltes parmesanen i, og til slutt røres spinatkremen inn. Da har du den vakreste grønne risottoen, som er like god å spise som den er å se på.
Du kan godt spise den som den er – kremet, mettende og helt perfekt. Men den fungerer også veldig godt som tilbehør til for eksempel et stykke kylling, fisk eller en god biff. Porsjonen her passer som hovedrett – men serverer du den med et stykke kjøtt eller fisk ved siden av, er en porsjon til 3 personer rikelig til 4 personer.
Har du rester? Ta vare på dem – de kan fryses, eller du kan trylle dem om til for eksempel sprø arancini – klikk her for oppskrift.
Så nem og hyggelig at lave. Smagte fantastisk. Jeg brugte den som tilbehør til grillet kød. Lavede til 2 personer , der var rigeligt til 3.
Hej Camilla
Ihhh hvor dejligt at høre altså – tak fordi du skriver det 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Tak for en lækker opskrift. Smagte forrygende.
Kan man gemme resten?
Mvh
Rikke
Hej Rikke
Kan se min besked ikke kom korrekt op, – så beklager det sene svar.
Dejligt du kunne lige risottoen, – tusind tak for din besked 🙂
resterne kan sagtens gemme, bare du sørger for at varme dem godt op igen 🙂
Du kan også med fordel bruge resterne til lækre sprøde risottokugler, smager vidunderligt.
Rigtig dejlig dag.
De bedste hilsner
Dianna
Hvilken slags hvidvin bruger I?
Hej Bettina
Vi bruger altid en tør hvidvin, det komplimenterer den fede parmesan rigtig godt:) En god tør Chardonnay, så er der også til et glas under madlavningen;-)
Mange hilsner
Dianna