Enkel og skikkelig god salat med sprø ruccola, rødbeter, quinoa og feta, – toppet med en herlig dressing/marinade med blant annet dijonsennep, balsamico og honning. Mettende og full av smak.
Server den som tilbehør til grillmaten til 4 personer eller som en fyldig måltidssalat til 2 personer.
Rødbetsalat med ruccola, quinoa og feta
Oppskrift på enkel og god salat med ruccola, rødbeter, quinoa og feta, – toppet med en herlig dressing.
Liker du denne oppskriften?
Gourministeriets kokebøker
Tre vakre kokebøker fra Dianna — fulle av inspirasjon til kjøkkenet. Kjøp som sett og spar 210 kr.
Inspirasjon til kjøkkenet
Rask levering 1-2 dager
Spar 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium fra 24,92 kr/mnd · Si opp når som helst
Ingredienser
Salaten
- 3 store never ruccola
- 160 g ferdig tilberedte rødbeter skåret i små terninger, – f.eks. rester av bakte eller dampede Jeg bruker Bonduelle mini pack beetroots
- 3/4 dl rød quinoa
- 100 g feta
- 1 neve bladpersille, i små buketter
- 1 neve pekannøtter
Dressing
- 1/4 dl olivenolje
- 2 ss dijonsennep
- 2 ss honning
- 2 ss mørk balsamico, gjerne crème eller glaze
- 1 ss sitronsaft
- Salt og pepper
Lag denne oppskriften i appen
Trinn for trinn med skjermen på, legg til i ukemeny og handleliste med ett trykk.
Slik gjør du
Dressing
- Rør sammen dijonsennep, honning, sitronsaft og balsamico i en bolle.
- Pisk inn oljen litt etter litt med en visp, – og vent med mer olje til du har pisket det godt sammen. Slik får du en kremet dressing som ikke skiller seg.
- Smak til dressingen med salt og pepper.
Salaten
- Kok quinoaen som beskrevet på pakken, la den renne av i en sil og skyll i rikelig med kaldt vann.
- Fordel ruccola og kvister av bladpersille på et dypt fat og topp med quinoa, – vend det godt sammen.
- Strø over rødbeteterningene og topp med pekannøtter og feta.
- Hell litt av dressingen over salaten og server resten i en skål ved siden av.
Næringsinnhold
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Alt du elsker ved Gourministeriet — uten reklamer, raskere og alltid for hånden.
Reklamefri
Alle oppskrifter
Ukens meny
Smart handleliste
Lagre favoritter
Raskt søk
Premium fra 24,92 kr/mnd · Si opp når som helst
Fungerer på iPhone, iPad og Android
Se Premium-funksjoner →
Se oppskriften i Gourministeriets appReklamefri · Ukemeny · Handleliste · Trinn for trinn
Åpne i appen
iPhone · iPad · Android
skal rødbederne bages i ovnen først?
Hej Helle
Ja du kan både bruge bagte eller kogte rødbeder 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hvordan undgår man at rødbede farven smitter af på fetaost, så man får en salat med lyserød fet ?
Hej Ulla
Jeg lader rødbede ternene suge på lidt køkkenrulle, det fjerne det meste af farven 🙂
Kjærlig hilsen Dianna