Ett vackert stjärnbröd med marsipanfyllning, – kladdigt, saftigt och riktigt gott.
Brödet är mjukt och luftigt, och har en härlig fyllning av marsipan.
Det smakar fantastiskt, och det är dessutom riktigt enkelt att baka (se videon under receptet där jag visar mitt stjärnbröd med kanel – klicka här för receptet). Degen är härlig att arbeta med, – och brödet smakar jul och mysiga stunder. Men det går förstås lika bra att servera andra tider på året.
Förvara stjärnbrödet i rumstemperatur i en lufttät påse, eller på en skärbräda täckt med plastfolie.
Stjärnbröd med marsipan – Julstjärna med marsipanfyllning
Recept på stjärnbröd med marsipanfyllning.
Gillar du det här receptet?
Gourministeriets kokböcker
Tre vackra kokböcker från Dianna — fyllda med inspiration till köket. Köp som paket och spara 210 kr.
Inspiration till köket
Snabb leverans 1-2 dagar
Spara 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Ingredienser
Stjärnbröd – deg
- 2 dl ljummen mjölk
- 25 g jäst
- 1 ägg
- 3 msk strösocker
- 400 g vetemjöl
- 1 tsk malen kardemumma
- 1 tsk salt
- 75 g smör, rumstempererat
Marsipanfyllning
- 150 g marsipan, riven
- 100 g smör, rumstempererat
- 100 g strösocker
- 50 g mandel, finhackad
Topping
- 1 Uppvispat ägg, till pensling
- Hackad mandel
- Pärlsocker
Laga det här receptet i appen
Steg för steg med skärmen på – lägg till i matsedeln och inköpslistan med ett tryck.
Gör så här
- Rör ut jästen i den ljumma mjölken, och tillsätt ägg och socker.
- Blanda vetemjöl, kardemumma och salt, och tillsätt lite i taget, tills allt mjöl är använt och inarbetat i degen.
- Tillsätt smöret i små tärningar, och knåda degen ordentligt, gärna i maskin, tills den släpper bunkens kanter. Det tar ca 5-8 minuter på ganska hög hastighet.Smörj händerna med lite olja eller fukta dem med lite vatten, forma degen till en boll, och lägg tillbaka den i bunken. Täck med plastfolie och en handduk, och låt degen jäsa på ett varmt ställe i ungefär en timme.
- Blanda under tiden ingredienserna till fyllningen och ställ den åt sidan på köksbänken.
- Dela degen i 4 lika stora bitar, och forma dem till bullar. Platta till varje bulle lätt, och kavla ut dem på ett lätt mjölat bord till cirklar med en diameter på ca 30 cm.
- Bred ut marsipanfyllning på 3 av cirklarna.Är fyllningen svår att breda ut, kan du värma en sked i lite kokande vatten, och breda ut fyllningen med baksidan av skeden.
- Lägg de 3 cirklarna med fyllning ovanpå varandra på ett bakplåtspapper, med fyllningen uppåt, och avsluta med cirkeln utan marsipanfyllning.
- Lägg en tallrik ovanpå, på ca 27-28 cm i diameter, och skär bort överflödig deg, så att du får en fin rund cirkel.Den överblivna degen kan du göra 2-3 små snurror av.
- Ställ ett glas på cirka 6-7 centimeter i mitten av cirkeln, och skär nu degen i 16 lika stora strimlor – ut från glaset.Det gör du enklast genom att först dela degen i 4 lika stora delar, som var och en delas i 2, och som sedan delas i ytterligare 2 delar. Ta därefter bort glaset.
- Lyft nu 2 "strimlor", en i varje hand, och vrid dem 3 varv – bort från varandra. Tryck ihop ändarna ordentligt uppifrån och ned, så att de sluter tätt i spetsen. Fortsätt tills du har gått hela vägen runt och brödet ser ut som en stjärna.Se gärna videon ovanför receptet.
- Låt stjärnbrödet jäsa ytterligare ca 30 minuter under en fuktig handduk.
- Pensla stjärnbrödet med uppvispat ägg, strö över hackad mandel och pärlsocker, och grädda det i förvärmd ugn i 200 grader, över- och undervärme, i ca 15-18 minuter.
- Låt det svalna lite innan servering eller servera det kallt.
Näringsinnehåll
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Allt du älskar med Gourministeriet — utan reklam, snabbare och alltid nära till hands.
Reklamfri
Alla recept
Veckans matsedel
Smart inköpslista
Spara favoriter
Snabb sökning
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Fungerar på iPhone, iPad och Android
Se Premium-funktioner →
Se receptet i Gourministeriets appReklamfri · Matsedel · Inköpslista · Steg för steg
Öppna i appen
iPhone · iPad · Android
Dejlig opskrift. Nu en del af juleserveringen ….
Hejsa
Hvor er det dejligt at høre – tusind tak for din besked 🙂
Kram Dianna
Kan den mon koldhæves? Og i så fald for eller efter man lægger den sammen?
Hej Charlotte
Det kan du sagtens – brug da kun 12 gram gær cirka. Lad gerne dejen hæve 1/2 time på køkkenbordet inden den komme spå køl, og tag dejen ud af køleskabet i god tid, inden stjernen rulles ud:)
Kram Dianna