Stjärnbröd med marsipan - Julstjärna med marsipanfyllning

Stjernebrød med marcipan - Opskrift på julestjerne med marcipanremonce

Stjärnbröd med marsipan - Julstjärna med marsipanfyllning

Recept på stjärnbröd med marsipanfyllning.

Måltid Bröd, Dessert

Kök Dansk

Nøgleord Julbak, Julrecept

Total tid 2 30

Servings personer

Calories 561kcal

Ingredienser

Stjärnbröd - deg

2 dl ljummen mjölk
25 g jäst
1 ägg
3 msk strösocker
400 g vetemjöl
1 tsk malen kardemumma
1 tsk salt
75 g smör, rumstempererat

Marsipanfyllning

150 g marsipan, riven
100 g smör, rumstempererat
100 g strösocker
50 g mandel, finhackad

Topping

1 Uppvispat ägg, till pensling
Hackad mandel
Pärlsocker

Instruktioner

Rör ut jästen i den ljumma mjölken, och tillsätt ägg och socker.
Blanda vetemjöl, kardemumma och salt, och tillsätt lite i taget, tills allt mjöl är använt och inarbetat i degen.
Tillsätt smöret i små tärningar, och knåda degen ordentligt, gärna i maskin, tills den släpper bunkens kanter. Det tar ca 5-8 minuter på ganska hög hastighet.
Smörj händerna med lite olja eller fukta dem med lite vatten, forma degen till en boll, och lägg tillbaka den i bunken. Täck med plastfolie och en handduk, och låt degen jäsa på ett varmt ställe i ungefär en timme.
Blanda under tiden ingredienserna till fyllningen och ställ den åt sidan på köksbänken.
Dela degen i 4 lika stora bitar, och forma dem till bullar. Platta till varje bulle lätt, och kavla ut dem på ett lätt mjölat bord till cirklar med en diameter på ca 30 cm.
Bred ut marsipanfyllning på 3 av cirklarna.
Är fyllningen svår att breda ut, kan du värma en sked i lite kokande vatten, och breda ut fyllningen med baksidan av skeden.
Lägg de 3 cirklarna med fyllning ovanpå varandra på ett bakplåtspapper, med fyllningen uppåt, och avsluta med cirkeln utan marsipanfyllning.
Lägg en tallrik ovanpå, på ca 27-28 cm i diameter, och skär bort överflödig deg, så att du får en fin rund cirkel.
Den överblivna degen kan du göra 2-3 små snurror av.
Ställ ett glas på cirka 6-7 centimeter i mitten av cirkeln, och skär nu degen i 16 lika stora strimlor – ut från glaset.
Det gör du enklast genom att först dela degen i 4 lika stora delar, som var och en delas i 2, och som sedan delas i ytterligare 2 delar. Ta därefter bort glaset.
Lyft nu 2 "strimlor", en i varje hand, och vrid dem 3 varv – bort från varandra. Tryck ihop ändarna ordentligt uppifrån och ned, så att de sluter tätt i spetsen. Fortsätt tills du har gått hela vägen runt och brödet ser ut som en stjärna.
Se gärna videon ovanför receptet.
Låt stjärnbrödet jäsa ytterligare ca 30 minuter under en fuktig handduk.
Pensla stjärnbrödet med uppvispat ägg, strö över hackad mandel och pärlsocker, och grädda det i förvärmd ugn i 200 grader, över- och undervärme, i ca 15-18 minuter.
Låt det svalna lite innan servering eller servera det kallt.

Nutrition